Pain de campagne croustillant
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine d'épeautre (type 630)
- 1/2 c. à café de levure de boulanger fraîche (environ 25 g)
- 1,5 c. à café de sel
- 125 ml de bière légère
- 1 c. à soupe de vinaigre de pomme ou de vin blanc
- Farine et huile
Instructions
- La veille, mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter 200 ml d'eau tiède, de bière et de vinaigre, puis remuer rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse (la pâte doit avoir un aspect plutôt liquide). Couvrir le bol de film alimentaire et laisser la pâte lever à température ambiante pendant environ 18 heures.
- Le lendemain, "plier" la pâte molle sur un plan de travail enfariné, c'est-à-dire plier la pâte d'un côté à l'autre et de haut en bas. Répéter ceci environ 10 à 15 fois.
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Bonjour et merci pour la recette !!!
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