Number cake 50 ans
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la base biscuit moelleux amande & pépites chocolat
- 25 g de beurre
- 3 oeufs
- 125 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 blancs d'œufs
- 15 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
Pour la pâte sucrée
- 150 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de pâte de vanille bourbon
- 1 œuf
- 40 g de noisettes en poudre
- 300 g de farine
Pour la crème diplomate à vanille de Tahiti
- ½ L de lait
- 1 gousse de Vanille Grand Cru de Tahiti
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 feuilles de gélatine alimentaire en feuilles
- 150 g de crème
Pour la ganache montée fruits rouges et chocolat blanc
- 100 g de Nappage fruits rouges
- 250 g de Pépites chocolat blanc
- ½ L de crème liquide
Pour la ganache montée chocolat et pralin
- 170 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir
- ½ L de crème liquide
- 50 g de Pralin
Pour la décoration
- Décorations en sucre kawaii
- Décorations en sucre licorne
- Coeurs en sucre
- Multi deco fantasy
- Vermicelles arc en ciel
- Fleurs comestibles
Matériel
- Emportes pièces ou pochoirs aux chiffres souhaités
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Batteur électrique (ou robot pâtissier)
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Pour la base biscuit moelleux amande et pépites chocolat noir, faire fondre le beurre. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs entiers, le sucre glace et la poudre d’amande pendant 10 min. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporez-les dans la première préparation. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique puis ajoutez le beurre fondu. Etalez le biscuit sur une plaque à pâtisserie de 20 x 30 recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartissez les pépites chocolat sur le biscuit et faites cuire dans un four à 200°C pendant 6 min. Laissez refroidir puis retournez le biscuit sur votre poste de travail et décollez le papier cuisson.
- Pour la pâte sucrée noisette, à l’aide d’un batteur (avec l’embout feuille), mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la vanille, la poudre de noisette et le sel. Ajoutez l’œuf et travaillez vivement pour que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et mélangez à nouveau. Formez une boule, filmez au contact et laissez reposer au moins deux heures au frais. Abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Taillez la forme désirée et cuire à 150°C pendant 12/14 min.
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