Moelleux au chocolat coeur pistache
En pรขtisserie, chocolat et pistache font un heureux mariage. Dans ce joli gรขteau moelleux au chocolat coeur pistache, leurs saveurs sont mises en valeur par une huile dโolive goรปt ร lโancienne qui rรฉvรจle au nez des notes de cacao. Lโhuile dโolive de Provence - olives maturรฉes AOP va apporter ses arรดmes dโolive noire, de sous-bois, de pain grillรฉ qui sโaccorderont bien avec les saveurs de ce dessert.
Moelleux au chocolat coeur pistache ร lโhuile dโolive de Provence Olives Maturรฉes AOP
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour le glaรงage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc dโลuf
Matรฉriel
- Retrouvez ici le matรฉriel indispensable pour rรฉussir vos recettes
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 200ยฐC.
- Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le chocolat ร feu doux. Hors du feu, ajouter 100ย g dโhuile dโolive et mรฉlanger. Rรฉserver.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes dโลuf (rรฉserver les blancs), le sucre et le sucre vanillรฉ. Ajouter la farine en mรฉlangeant rรฉguliรจrement.
- Monter les blancs en neige fermes. Partager la pรขteย : 1/3, 2/3.
- Dans le tiers de pรขte, ajouter 30 g dโhuile dโolive, la pรขte de pistache et lโarรดme de pistache. Incorporer 1/3 des blancs en neige.
- Verser ce mรฉlange sur une plaque ร pรขtisserie (sur 2 ร 3 cm dโรฉpaisseur) et mettre au four quelques minutes (la pรขte doit ร peine colorer).
- Verser le mรฉlange chocolat-huile dโolive dans les 2/3 de pรขte, trรจs doucement tout en mรฉlangeant. Ajouter les 2/3 de blancs en neige restant.
- Huiler et fariner le moule en forme de couronne. Verser 1/3 de la pรขte au chocolat dans le moule.
- Dans le gรขteau pistache dรฉjร cuit, dรฉcouper des cลurs ร lโemporte-piรจce. Installer ร la verticale, dans la pรขte au chocolat, les cลurs pistache dรฉcoupรฉs en les serrant bien les uns contre les autres (attention au sens des cลurs selon le service prรฉvu du gรขteau). Recouvrir de la pรขte au chocolat restante.
- Enfourner pendant 20 ร 30 minutes environ ร 200ยฐC.
- Rรฉaliser un glaรงage en mรฉlangeant le sucre glace au blanc dโลuf. Recouvrir le gรขteau refroidi du glaรงage et le saupoudrer de quelques pistaches entiรจres.
Notes
Astuce
Pour cette recette, vous pouvez รฉgalement utiliser une huile dโolive dโAix-en-Provence - olives maturรฉes AOP ou Vallรฉe des Baux-de-Provence - olives maturรฉes AOP.
ยฉ Magali Ancenay pourย France Olive