Macarons yuzu en coque cacao ou blanche
La recette de l'Ecole Gourmet ValrhonaNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour les coques cacao (Option 1)
- 125 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 25 g de cacao en poudre
- 50 g de blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de blancs d’œufs
- 50 g d’eau
Pour les coques blanches (Option 2)
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre glace
- 50 g de blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de blancs d’œufs
- 50 g d’eau
Pour la ganache Inspiration Yuzu
- 115 g de lait entier
- 10 g de miel d’acacia
- 380 g d’Inspiration Yuzu
Instructions
Les coques de macarons
- Pour les macarons cacao : mixer ensemble la poudre d’amande préalablement tamisée, le sucre glace et le cacao poudre amer.
- Pour les macarons coque blanche : mixer ensemble la poudre d’amande préalablement tamisée avec le sucre glace.
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