Le millas ariégeois
Découvrez comment réaliser un millas ariégeois. Une recette traditionnelle, parfumée à la fleur d’oranger, à savourer, revenue dans du beurre, en dessert.
Le millas ariégeois
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de farine de maïs
- 300 g de farine de froment
- 1,5 L de lait cru (si possible)
- 1,5 L d’eau
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 15 cl d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Dans un faitout, faire bouillir l’eau, le lait et le sel.
- Verser la farine de maïs en pluie en remuant énergiquement avec la « todelha » (long bâton à plusieurs branches) ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter, toujours en pluie, la farine de froment, sans cesser de remuer.
- Incorporer le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Cuire au moins 1 h, en remuant souvent. Le millas est cuit lorsque le fouet se tient droit dans la préparation.
- Verser le millas dans un plat et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, découper le millas en carrés.
- Pour servir, faire dorer les carrés de millas à la poêle avec un peu de beurre.
Notes
© Raphaël Kann pour la CCI Ariège – Ariège Pyrénées Tourisme