La couronne des Rois de Pierre Augé
Une recette de Pierre Augé et de son chef pâtissier Geoffrey DjamiNiveau de difficulté : facileA préparer la veille
Ingrédients
- 250 g de farine T45
- 5 g de sel fin
- 50 g de sucre blanc
- 10 g de levure fraîche
- 112 g de beurre pommade
- 2 œufs
- 12 g de lait
- 18 g d’eau de fleur d’oranger
- les zestes d’un citron
- 1 œuf
- fruits confits
- 1 1 fève
Instructions
- Mettre dans la cuve d’un robot tous les ingrédients sauf le beurre pommade. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
- Travailler le beurre ramolli à la spatule jusqu'à ce que sa consistance soit aussi souple que celle d'une pommade.
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