Gâteau de semoule de mamie
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre, les raisins blonds et le zeste d’un demi-citron.
- Dès que le lait bout, verser la semoule en pluie. Baisser alors le feu pour que le mélange frémisse mais ne bout pas. Laisser cuire la semoule pendant 7minutes environ, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, en remuant sans cesse.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes et incorporer les jaunes d’œufs.
- Préchauffer le four à 180°C. Préparer ensuite le caramel : pour cela, mettre le sucre recouvert de 3 cuillères à soupe d’eau à chauffer dans une casserole à feu moyen, mais ne pas remuer pour ne pas faire cristalliser le sucre. Au bout de 6 à 8 minutes, quand le caramel est assez coloré, retirer la casserole du feu et stopper la cuisson en incorporant une cuillère à soupe d’eau froide.
- Répartir ce caramel au fond des ramequins, puis verser la semoule par-dessus. Mettre à cuire au four pendant 20 minutes au bain marie à 180°C.
Notes
© Olivier Berté & Marie-Laure Tombini pour Passion Céréales