Gâteau de crêpes brûlées, 2 desserts en 1 !

Attention, ce gâteau n’est pas constitué de crêpes oubliées sur le feu jusqu’à les brûler mais de crêpes à la crème pâtissière passée au chalumeau à la manière d'une crème brûlée. C’est donc un double plaisir que nous offre à savourer ce gâteau de crêpes brûlées.

Gâteau de crêpes brûlées

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 1 h

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • 1 kg de farine
  • 12 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 L de lait

Pour la crème pâtissière

  • 1 L de lait
  • 120 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 15 jaunes d’œufs
  • 2 gousses de vanille
  • 100 g de sucre roux pour saupoudrer

Ustensiles 

  • 1 chalumeau

Instructions

Préparation des crêpes

  • Mélangez 1 kg de farine, les œufs, 100 g de sucre, le beurre fondu puis incorporez 2 L de lait pour obtenir une pâte à crêpe.
  • Faites cuire toutes les crêpes environ 2 minutes de chaque côté.

Préparation de la crème pâtissière

  • Mélangez les jaunes d’œufs, le reste de farine et de sucre. Portez le reste de lait à ébullition avec les gousses de vanille.
  • Retirez les gousses et verser le lait sur le mélange.
  • Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse.

Assemblage

  • Étalez de la crème pâtissière ainsi obtenue sur une première crêpe puis recouvrez-la avec une nouvelle crêpe.
  • Recommencez avec une couche de crème pâtissière et continuez jusqu’à obtenir une tour de crêpes à la crème.

Décoration

  • Terminez par une couche de crème puis saupoudrez de sucre roux.
  • Brûlez le sucre au chalumeau puis dégustez.
    recette de Gâteau de crêpes brûlées

Notes

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