Eclairs praliné-vanille au Nutella
Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur FerreroNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 50 g de praliné noisette
- 50 g de Nutella®
- Noisettes concassées (pour le décor)
- Cacao en poudre amer (pour le décor)
Pour la ganache montée à la vanille
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc
Pourla pâte à choux
- 75 ml de lait entier
- 75 ml d’eau
- 65 g de beurre doux
- 1 g de sel
- 2 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 3 œufs + 1 œuf ( pour la dorure)
Matériel
- 1 Poche à douille + douille cannelée ou unie de 14 mm
Instructions
- Préparez la ganache montée à la vanille. Dans une casserole, faites bouillir la crème. Dans un récipient, placez le chocolat blanc en morceaux et versez la crème bouillante par-dessus. Mélangez, puis filmez au contact et réservez au frais pendant 4 h au minimum.
- Préparez la pâte à choux comme indiqué ci-dessous. Placez-la dans une poche munie d'une douille cannelée ou unie d’environ 14 mm. Préchauffez le four à 170 °C. Pochez des éclairs d’environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez avec l'œuf battu et enfournez pour 35 min. À la sortie du four, laissez refroidir.
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