Eclairs au chocolat noir et oranges confites
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour les oranges confites
- 2 oranges non traitées
- 200 g de sucre en poudre
- 25 cl d’eau
Pour la pâte à choux
Pour la crème pâtissière auchocolat
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 25 g de fécule de maïs
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de beurre demi-sel
Glaçage au chocolat noir
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide
- 20 g de beurre
Instructions
Oranges confites, à réaliser la veille
- Laver et peler les oranges, puis couper l’écorce en lamelles.
- Plonger les lamelles dans un sirop bouillant fait avec l’eau et le sucre et laisser cuire 1 minute. Laissez refroidir 10 minutes et répéter l’opération 3 fois.
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