Croustillants de Noël
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 225 g de pralin feuilletine
- 240 g de chocolat noir 65%
- 330 g de noisettes caramélisées
- 60 g de pistaches vertes
- 2 g de fleur de sel
- Feuille or
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Faites ramollir le pralin feuilletine et mélangez-les ensemble à l’aide d’une spatule.
- Concassez 300 g de noisettes en plusieurs fois. Versez dans un cul-de-poule et concassez les 45 g de pistaches.
- Mélangez les noisettes et les pistaches puis ajoutez la fleur de sel. Mélangez-le tout avec une spatule.
- Placez le moule 30 feuilles sur une plaque perforée et garnissez les empreintes. Appuyez légèrement avec la petite spatule coudée puis posez 2 pistaches et une noisette sur chaque pièce. Décorez avec une pointe de feuille or.
- Réservez au frais 30 minutes avant de démouler.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplacer les noisettes caramélisées par des cacahuètes caramélisées.
© Guy Demarle