Crêpes mille-trous au confit de kumquats
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 650 g d’eau tiède
- 375 g de semoule de blé dur extra fine
- 20 g de farine
- 70 g de sucre semoule
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 2 c. à café de levure chimique
Pour le confit de kumquats
- 600 g de kumquats
- 6 fruits de la passion
- 375 g de sucre semoule
- 30 cl de jus d’orange
- 2 gousses de vanille
- 3 c. à soupe de miel
Instructions
Confit
- Rincez les kumquats et coupez-les en 4. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. Égouttez et placez dans une petite casserole.
- Filtrez le jus des fruits de la passion et ajoutez-le aux kumquats blanchis. Ajoutez le sucre, le jus d’orange, les gousses et les grains de vanille et le miel avec les kumquats. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez les gousses de vanille et passez le tout au mixeur plongeant. Réservez votre préparation.
Crêpes
- Placez l’eau et la levure de boulanger émiettée dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre. Mixez le tout environ 3 min pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever 15 min.
- Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire la crêpe sans la retourner. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Servez les crêpes avec le confit de kumquats au miel et régalez-vous.
Notes
© Studio Basilic pour mon-marché.fr