Crêpes en dentelle à la compote de baies et crème fraîche

Ces crêpes en dentelle sont un délice délicat, que l'on obtient sans effort en pressant simplement une bouteille à sauce et une certaine dextérité. Servies avec une compote de baies chaude et de la crème fraîche, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner de fête ou un brunch.

Crêpes en dentelle à la compote de baies et crème fraîche

Niveau de difficulté : moyen
Portions 8 crêpes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 120 g de farine
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 200 ml de lait
  • beurre, pour faire cuire

Pour la compote de baies

  • 300 g de baies congelées mélangées
  • ½ c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre ou de miel
  • citron pressé

Pour servir

  • 200 g de crème fraîche
  • sucre glace

Matériel

  • bouteille à sauce en plastique avec embout

Instructions

  • D'abord, commencez par la pâte à crêpes. Placez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Cassez les œufs et fouettez grossièrement pour former une pâte épaisse.
  • Versez le lait et fouettez à nouveau pour former une pâte lisse et épaisse en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la pâte de côté pendant que vous préparez la compote.
  • Dans une petite casserole, ajoutez les fruits surgelés, la vanille, le sucre ou le miel et le citron. Placez sur un feu moyen et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les fruits soient décongelés et commencent à se décomposer et que le coulis commence à épaissir. Cela prendra environ 5 à 8 minutes - si la compote est encore un peu mince, continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment. Réservez pour refroidir.
  • Placez la crêpière anti-adhérente sur la plaque de cuisson à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre et laissez fondre, en essuyant l'excédent de beurre avec du papier absorbant. Versez la pâte préparée dans la bouteille à sauce.
  • Lorsque la crêpière est chaude, pressez lentement et régulièrement la pâte dans la poêle pour former un cœur - assurez-vous que l'embout de la bouteille soit relativement proche de la casserole car cela vous donnera plus de contrôle.
  • Lorsque vous avez dessiné le premier cœur, entourez le petit cœur avec un cœur encore plus grand. Faites un tourbillon entre les deux cœurs pour former un effet de dentelle. Terminez en disposant des petits points de pâte sur le bord du grand cœur.
  • Laissez cuire pendant 1 minute et lorsque vous commencez à voir des bulles à la surface de la pâte, retournez soigneusement la crêpe et laissez-la cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fait toutes vos crêpes. Servez vos crêpes de cœur avec un peu de sucre glace, une cuillère de crème fraîche et votre compote de baies préparée.
    recette de Crêpes en dentelle

Notes

Notes du cuisinier
La pâte à crêpes et la compote peuvent être préparées à l'avance et laissées au réfrigérateur pendant la nuit pour vous donner une longueur d'avance le matin.
Pour garder vos crêpes au chaud, placez-les sur une plaque à pâtisserie dans un four à chaleur très basse pendant que vous faîtes le reste des crêpes.
© Le Creuset

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