Chou’trouilles, les petits choux à la mousse au chocolat

Vous allez craquer pour ces chou’trouilles d’Halloween, de délicieux choux au craquelin de couleur orange, garnis de mousse au chocolat du commerce.

Chou’trouilles

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 30 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 62 g de farine
  • 2 œufs (calibre moyen)
  • Colorant en poudre orange

Pour le craquelin

  • 50 g de beurre pommade
  • 40 g de cassonade
  • 40 g de farine
  • Colorant en poudre orange

Pour la garniture et le décor

  • 4 mousses au chocolat Les 300 laitiers bio
  • Pâte d’amande verte

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients du craquelin en ajustant la quantité de colorant à l’intensité souhaitée. Étalez finement la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez au congélateur le temps de préparer les choux.
  • Portez à ébullition l’eau et le beurre. Retirez du feu et ajoutez la farine.
  • Remuez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  • Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez un œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte. Ajoutez le second œuf et mélangez. Terminez en ajoutant le colorant.
  • A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sortez la pâte à craquelin du congélateur et découpez des ronds du diamètre de vos dômes de pâte à chou et déposez-les sur chaque chou.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante et enfournez pour 25 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte entrouverte.
  • Lorsque les choux sont refroidis, ouvrez-les en deux et garnissez-les de mousse au chocolat, à la cuillère ou à la poche à douille. Ajoutez-leur une petite queue en pâte d’amande. Servez sans attendre.
    recette de Chou’trouilles

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