Chouquettes fourrées à la crème de marrons
La recette de Merouan Bounekraf, chef de PanadeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 25 cl d’eau
- 25 cl de lait
- 125 g de margarine
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 5 g de sel
- 300 g de farine
- 8 œufs
- 1 gousse de vanille
Pour la crème diplomate
- ½ L de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en grains
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g de farine
- 50 g de crème de marrons
- 150 g de crème liquide
Instructions
- Faire chauffer dans une casserole le lait, la gousse de vanille fendue, l'eau, la margarine, l’huile de colza et le sel. Dès ébullition, retirer la gousse de vanille, ajouter la farine en une fois et laisser cuire le mélange pendant 1 minute à feu moyen.
- Dans un saladier, mélanger la pâte obtenue avec un fouet jusqu’à refroidissement complet puis incorporer les œufs un à un.
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