Cake aux deux citrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le cake
- 180 g de sucre glace Daddy
- 180 g de farine ordinaire + un peu pour le moule
- 9 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule
- 50 g de poudre d’amandes
- 3 oeufs entiers (150 g sans la coquille)
- 1 c. à café de levure chimique (3 g)
- 2 citrons jaunes (zestes)
- 2 citrons verts (zestes)
- deux citrons jaunes et d’un citron vert (pour l’imbibage)
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 25 g de jus de citron vert
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez le moule à cake.
- Mettez le beurre dans un ramequin et faites-le fondre quelques minutes dans le four qui est en train de se réchauffer. Laissez-le tiédir.
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le sucre glace avec les zestes des agrumes. Ajoutez les oeufs et fouettez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et un peu fermes.
- Versez le beurre puis ajoutez la crème et mélangez délicatement avec une spatule.
- Tamisez la farine avec la levure et la poudre d’amandes et incorporez-la, par mouvements circulaires du bas vers le haut dans la pâte. Attention à ne pas trop la travailler afin qu’elle reste aérée.
- Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez, dans le bas du four, pendant 40 à 50 minutes : le cake doit gonfler, dorer et en enfilant un cure-dent, il doit ressortir sec.
- Sortez le cake, le poser sur le côté et laisser tiédir. Démoulez-le et imbibez-le du jus des deux citrons jaunes et du citron vert. Laissez-le refroidir
- Préparez le glaçage léger : mélangez le jus du citron vert avec le sucre glace jusqu’à obtenir un ensemble fluide qui coule lentement. Versez-le sur le cake et laisser sécher. Servez.
Notes
Bon à savoir
Ce cake se conserve trois jours au frais, bien recouvert de film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler un mois, une fois qu’il a complètement refroidi à coeur.
© Edda Onorato - Un déjeuner au soleil pour Daddy