Bûche roulée exotique
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème exotique et passion
- 9 g de gélatine
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 320 g de purée de fruits exotiques
- 40 g de purée de fruits de la passion
- 30 g de fécule de maïs
- 300 g de mascarpone
Pour le décor
- 100 g de pistoles de chocolat blanc
- 1 g de poudre de beurre de cacao mycryo
Instructions
Biscuit roulé
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez le Flexipan Plat sur une plaque perforée.
- Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs.
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