Bûche aux marrons et coeur de clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 8 Clémentines de Corse IGP
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
- 8 g de gélatine en feuille
- 25 cl de lait
- 15 g de miel de châtaignier
- 5 jaunes d’œufs
- 500 g de crème de marrons
- 10 g de gélatine en feuille
- 20 cl de crème fleurette montée en chantilly
- 100 g de brisures de marrons
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 20 cl de crème fleurette
- 6 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 250 g de sucre glace
- 250 g de poudre de noisette
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Cœur de clémentine de Corse
- Préparez un plat ou un moule plus petit que celui dans lequel vous allez monter la bûche. Vous pouvez utiliser des moules en silicone de formes diverses exemple des ½ sphères, des mini moules à cake ou à financiers).
- Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
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