Bûche à la mousse de noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers & Co
- 5 cl d’huile d’olive de Noël Sabino Leone
- 1 pot de crème craquante à la noisette & huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préparer le biscuit : allumer le four sur th. 6/180°C, sortir la plaque de cuisson et la tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs (réserver les blancs), fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les farines tamisées.
- Ajouter l’huile de Noël Sabino Leone Oliviers & Co et la pincée de sel.
- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sucre, les mélanger à la préparation en soulevant l’ensemble, puis étaler et lisser avec une spatule la pâte sur le papier sulfurisé et faire cuire 11 minutes.
- Dès la sortie du four ôter délicatement la feuille de papier cuisson du biscuit et le déposer encore chaud sur un torchon propre et humide placé sur le plan de travail.
- Enrouler le biscuit sur lui-même, le laisser refroidir complètement enfermé dans le torchon.
- Pour la mousse : fouetter le mascarpone avec la crème craquante noisette et huile d'olive Oliviers & Co en chantilly et incorporer la crème de noisette craquante & huile d’olive Oliviers & Co en soulevant l’ensemble.
- Dérouler le biscuit sans le casser et étaler la moitié de la mousse dessus en laissant 1 cm de bord, rouler le biscuit et le mettre au frais 30 minutes.
- Couper les extrémités, déposer la mousse restante dans une poche à douille avec un embout cannelé et couvrir le biscuit.
- Remettre la bûche au frais.
Notes
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers & Co