Boutons de fleurs au praliné
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les sablés
Pour la mousse pralinée
- 6 g de gélatine
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de lait
- 90 g de praliné noisette
- 220 g de crème fraîche liquide entière
Pour le glaçage
- 150 g de pistoles de chocolat au lait
- 5 g d’huile de pépins de raisins
- Perles croustillantes chocolat ruby
Instructions
Sablés
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule 30 Boutons de rose Flexipan® Inspiration sur une plaque perforée.
- Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule double embout le beurre mou avec le praliné fondu. Ajoutez le sucre, le sel et la poudre de vanille. Incorporez l'œuf puis la poudre de noisette, la farine et la levure chimique.
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