Bavarois framboise mangue aux biscuits à la cuillère Bonne Maman
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 18 biscuits à la cuillère Bonne Maman
- 300 g de coulis de framboise (250 g pour la mousse + 50 g pour les biscuits)
- 300 g de coulis de mangue (250 g pour la mousse + 50 g pour les biscuits)
- 120 g de sucre
- 4 g d’agar-agar
- 50 cl de crème entière minimum 30% de MG
Instructions
- Déposez votre cercle de pâtisserie ou moule à charnière de 20/22 cm sur le plat de présentation. Placez du rhodoïd ou papier sulfurisé à l’intérieur du cercle/moule pour un décerclage plus facile.
- Coupez les biscuits à la cuillère Bonne Maman® en diagonale et disposez- en la moitié au fond du cercle. Imbibez les biscuits avec 50g de coulis framboise.
- Portez à ébullition le reste du coulis de framboises avec 60g de sucre et 2g d’agar- agar. Faites bouillir 2 minutes en remuant bien, puis laissez tiédir dans un bol.
- Répétez l’opération avec le coulis de mangue.
- Fouettez la crème entière en chantilly. Séparez cette chantilly dans deux saladiers égaux.
- Dans le premier saladier, versez le coulis de framboises tiédi en filet et mélangez délicatement à la spatule. Versez cette mousse bavaroise framboise dans le cercle, assurez-vous qu’elle soit bien répartie uniformément, et mettez le gâteau au frais en attendant la suite.
- Dans le second saladier, versez le coulis de mangues tiédi en filet et mélangez délicatement à la spatule. Versez la mousse bavaroise mangue obtenue sur le gâteau, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4h, voire toute la nuit.
- Pour la dernière couche, versez le reste de coulis de mangue sur le gâteau, et étalez-le en fine couche. Décorez votre gâteau avec d’autres biscuits à la cuillère Bonne Maman® et des lamelles de mangue et framboises fraîches.
- Démoulez et servez.
Notes
© Charlie Cocotte pour Bonne Maman®