Croquettes de Morbier AOP et jambon fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 L de lait
- 120 g de Morbier AOP
- 80 g de jambon fumé
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Sel
- Noix de muscade
- Huile pour friture
Instructions
- Râper le Morbier et couper le jambon en petits dés.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Incorporer le lait, laisser épaissir.
- Incorporer le Morbier râpé, assaisonner, ajouter le jambon en dés. Mélanger, filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, rouler 2 càs de béchamel en boudin. Couper les boudins en tronçons et les placer 15 min au congélateur.
- Rouler chaque rondin dans la farine puis dans l’oeuf et les plonger dans l’huile à 180°C, cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir tiède, croustillant dehors, fondant dedans.
