Go Back

Croquettes de Morbier AOP et jambon fumé

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps d’attente au frais 12 heures

Ingrédients

  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 L de lait
  • 120 g de Morbier AOP
  • 80 g de jambon fumé
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure
  • Sel
  • Noix de muscade
  • Huile pour friture

Instructions

  • Râper le Morbier et couper le jambon en petits dés.
  • Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Incorporer le lait, laisser épaissir.
  • Incorporer le Morbier râpé, assaisonner, ajouter le jambon en dés. Mélanger, filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain.
  • Le lendemain, rouler 2 càs de béchamel en boudin. Couper les boudins en tronçons et les placer 15 min au congélateur.
  • Rouler chaque rondin dans la farine puis dans l’oeuf et les plonger dans l’huile à 180°C, cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir tiède, croustillant dehors, fondant dedans.
    recette de Croquettes de Morbier et jambon fumé

Notes