Boisson de célébration par excellence, le champagne est consommé dans sa grande majorité au moment des fêtes de fin d’année. Pour savourer en effervescence, l’apéritif jusqu’au dessert, retrouvez grands classiques, nouveautés, éditons limitées exceptionnelles dans notre sélection 2019 de champagnes.
Les bruts
1 – Gremillet Brut Premier Cru
Ce 100% Pinot Noir à la robe pâle, à la bulle très fine et à la belle puissance aromatique est une jolie cuvée fraîche et généreuse qui supporte bien des mariages, comme avec un bar en croûte de sel, un pigeonneau en salmis, des fromages à pâte molle affinés et pourquoi pas une tarte au citron meringuée… Chez les cavistes et en ligne : 30 € la bouteille
2 – Ayala Brut Majeur
Spécialement habillé pour les fêtes, dans une fourreau noir pailleté, cet assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, au nez délicat d’agrumes, de fleurs et de fruits. Ce champagne d’apéritif à la bouche fraîche, vineuse et fruitée met en appétit. Chez les cavistes : 32 € la bouteille
3 – Pommery Brut Royal
Paré d’un fourreau « Cool Coat » pour conserver sa fraîcheur, ce champagne d’apéritif fera un joli cadeau à offrir. D’une belle finesse et d’une grande vivacité, cet assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, révèle une belle délicatesse et une élégante longueur en bouche. Chez les cavistes : 56 € la bouteille
4 – Champagne Jacquenet-Mongeot Brut Tradition
Ce Champagne de Vignerons de la Côte des Bar est issu de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay. Son nez de fruits frais et compotés laisse place à une belle fraîcheur minérale qui s’accorde à merveille à des mets rehaussés de fruits tels qu’un émincé de saumon cru aux bâtonnets de pomme verte ou une pâte de chaource fouetté et brunoise de poire fraîche. Au domaine : 14,80 € la bouteille
Les « zéro dosage »
1 – AR Lenoble Brut Nature – Dosage Zéro « mag 14 »
Ce Brut Nature, très pur et très minéral est issu d’un assemblage qui provient majoritairement de la vendange 2014. Idéal à l’apéritif, ce champagne très mur et fruité s’accorde également parfaitement à des poissons crus en carpaccio, tartare et sashimis, des fruits de mer, une salade de crabes à l’avocat et des chèvres frais. Chez les cavistes : 31,75 € la bouteille
2 – Prestige des Sacres Brut Nature
Cet assemblage à part équivalente des 3 cépages de la Champagne offre un nez délicat, riche et complexe. En bouche, les arômes de pamplemousse et de viennoiserie laissent place à belle pureté minérale, parfaite pour accompagner des huîtres non grasses, des coquillages ou tout simplement des copeaux de parmesan. Chez les cavistes : 27 € la bouteille
3 – Louis Brochet Réserve Perpétuelle
Ce 100 % Pinot Noir au nez de brioche toastée et de fruits confits est une nouvelle cuvée de la Maison Louis Brochet. Sa bouche complexe, harmonieuse et fluide est naturellement équilibrée avec une belle vivacité qui porte une élégante fraîcheur. A la propriété : 80 €
4 – Albert Beerens Cuvée Brut Nature
Cet assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier est une cuvée pure et minérale. Son nez expressif aux notes de fruits jaunes mûrs est suivi d’une bouche franche, riche et pure tout en longueur. Très appréciable dès l’apéritif ce champagne accompagne aussi idéalement les plateaux de fruits de mer et les poissons grillés. Chez les cavistes : 26,50 € la bouteille
Les millésimés
1 – Krug 2006
Pour Krug, l’année 2006 a permis de créer un grand champagne de prestige. Krug 2006, vieilli 12 ans en cave, est généreux, aux arômes intenses en bouche, sans excès, avec une note finale laissant une impression de grandeur, d’élégance et de distinction. Son nez gourmand et expressif laisse place à une bouche généreuse, profonde, ample et fraîche, avec des arômes intenses et une fin persistante qui s’accorde particulièrement bien aux plats de caractère comme le gigot d’agneau de 7 heures, les tajines au citron confit, les gibiers et le foie gras. Chez les cavistes : 250 € la bouteille
2 – Clicquot Vintage 2012
Son nez frais, délicat et salin évolue vers les fruits confits, les notes toastées et épicées. La bouche fraîche et complexe, présente une belle vivacité et beaucoup de gourmandise. Ce Vintage 2012, élégant et raffiné, accompagne idéalement les produits nobles tels que les cailles, le veau, les écrevisses ou encore des coquilles Saint-Jacques fraîchement fumées. Chez les cavistes : 45 € la bouteille
3 – Mumm Brut Millésimé 2103
Composé de Pinot Noir (76%) et de Chardonnay, ce vin particulièrement vif et structuré présente au nez des arômes de fruits blancs et de fleurs fraiches qui évoluent sur de légères notes de brioche et de noisette fraiche. D’une grande fraîcheur, la bouche est longue avec une note finale vive et expressive, idéale pour accompagner les poissons et les crustacés tels que le homard. Disponible en GMS : 46,70 € la bouteille
4 – Piper Heidsieck 2012
Cet assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir possède rappelle fraîcheur estivale avec son nez marqué par les agrumes. La bouche fraîche et suave aux notes d’amandes, de fruits noirs et de miel s’étend en gourmandise sur des arômes de miel à peine récolté, de jus de cerise noire et de myrtille. Chez les cavistes et en ligne : 44 € la bouteille
La sélection 2019 de champagnes : Les rosés
1 – Dom Ruinart Rosé 2007
Cette cuvée aux délicats reflets cuivrés présente un nez solaire, marqué par des notes de torréfaction, de café et de fève de cacao auxquelles se mêlent des arômes de pomme d’amour et d’agrumes mûrs. L’attaque en bouche est franche et droite. Ses notes de quetsche et d’hibiscus sont complétées par des effluves d’agrumes comme l’orange sanguine et font ainsi écho au profil olfactif. Il esquisse un profil sèveux soutenu par une belle fraîcheur en finale. Dom Ruinat Rosé 2007 rehausse avec splendeur les mets marins (tataki de saumon, thon mariné) ou terrien (volaille de Bresse, veau). Chez les cavistes : 270 € la bouteille en coffret.
2 – Pol Roger Brut Roseé 2012
Ce millésime présente une belle couleur rose framboise écrasée aux reflets cuivrés. Le nez charpenté, ample et riche est empreint de la noblesse des petits fruits rouges. Des nuances épicées viennent soutenir le fruit après aération. En bouche l’attaque est gourmande et rappelle la cerise noire et la gelée de groseille, s’en suit une explosion de saveurs acidulées. La subtile combinaison de fraicheur et de soyeux offre un équilibre et une harmonie parfaite pour accompagner le saumon, les viandes rosées, les petits gibiers à plumes, mais aussi les tartes aux fruits ou crumbles. Chez les cavistes : 85 € la bouteille
3 – Laurent Perrier Rosé
Ce champagne, rosé de saignée, qui se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son élégance s’habille d’une robe Zèbre pour la fin de l’année. Cette robe or rose aux zébrures entrelacées rappellent les arômes très frais de fruits rouges, où se mêlent la framboise, la cerise et la groseille. Laurent Perrier Rosé accompagne parfaitement les poissons crus marinés, les gambas grillées, les cuisines exotiques, le jambon de Parme, et les desserts. Chez les cavistes : 80 € la bouteille
La sélection 2019 de champagnes : Les éditons limitées
Charles Heidsieck, la « Jérobo-Gemme »
Charles Heidsieck sublime l’art de la dégustation avec un table de dégustation, conçue comme un bijou, pour des moments de découverte et de partage autour d’un Millésime 1989 en jéroboam. Cette création artisanale, en chêne clair, contreplaqué peuplier, cuir et laiton accueille 6 verres en cristal Riedel, une balance et un bec verseur pour le service du Jéroboam. Elle est signée d’un médaillon en Corian portant le monogramme Charles Heidsieck.
Le millésime 1989 en jéroboam surprend par sa fraîcheur demeurée intacte. Au nez les tonalités de grillé et les notes d’agrumes évoluent sur des notes de fruits confits. En bouche, l’attaque est percutante, vive et encore anguleuse : le format de cette bouteille transcende le vieillissement, le temps s’est en partie arrêté. La finale est longue avec une perception d’un léger manque de fondu, de vin trop jeune… La bulle est envahissante et vivante. – Jérobo-Gemme : 12 exemplaires dans le monde dont 3 en France. Prix de vente conseillé entre 12000 euros et 15000 euros. Points de vente sur demande – © Benoît Pelletier
1 – Moët & Chandon, Cuvée Moët Impérial 150
Moët Impérial 150 célèbre les 150 ans de la maison par un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement. Son nez de fruits blancs et d’agrumes se complète de notes florales. Sa bouche est savoureuse et fondue, conjuguant générosité et subtilité. Le chef Maison, Marco Fadiga, recommande de le déguster avec des huitres en gelée de concombre, un tartare de bar avec de la pomme verte, de la mangue et du cerfeuil, une volaille avec une émulsion de citron vert et un dessert non sucré comme une tartelette menthe et fruit de la passion. Chez les cavistes et en ligne : 33 €
2 – Duval-Leroy Cuvée Spéciale 160 ans Une cuvée « origine » qui rappelle les premières créations de la Maison. Elle est réalisée, pour l’occasion, grâce à un assemblage inédit et un habillage spécial. Assemblage de Pinot Noir et de Meunier, ce Champagne Extra-brut a la belle couleur dorée, et de nombreuses fines bulles dévoile des arômes de petites baies rouges et noires. En bouche, l’attaque est fondue avec une rondeur fruitée qui s’ouvre sur une structure vineuse et pure. La finale est nette et longue, preuve d’un champagne d’une grande qualité. Disponible uniquement sur le site de la Maison : 45 € la bouteille
3 – Nicolas Feuillate, Vintage Blanc de Blancs 2012, Edition limitée French Impertinence
Ce 100% Chardonnay frais et minéral est présenté pour les fêtes dans un joli flacon au décor épuré. Ce Champagne aux notes printanières de fleurs fraîches et d’angélique évolue en bouche vers des arômes miel frais et mirabelle puis menthe et coriandre en finale. Sa fraîcheur, tout en équilibre, soutient le potentiel encore en devenir de ce Blanc de Blancs à la fine minéralité qui peut d’ores et déjà accompagner en toute élégance un tartare de saumon et graines de sésame, des oeufs à la coque, mouillettes de pain aux graines et beurre truffé, un bar de ligne aux herbes, sauce Champagne ou encore une brioche des Rois. Chez les cavistes et en ligne : 36 € la bouteille
Ruinart, Édition Limitée 2019 Vik Muniz
Cet imposant coffret d’exception en bois, proposé en édition limitée de 30 exemplaires numérotés et signés, dissimule un jéroboam de Blanc de Blancs, l’emblème du goût Ruinart. L’artiste a reproduit des ceps de vignes à partir de bouts de bois noircis et de fusains. Vik Muniz a voulu donner à cet objet singulier une seconde vie, en lui permettant de devenir un élément de mobilier artistique et décoratif unique, tel un guéridon contemporain. Coffret disponible chez Ruinart : 5000 €
Boizel by Victoria Maria Geyer
Le Champagne Boizel célèbre le vingtième anniversaire de son édition limitée « Boizel by ». Cette année Boizel by est confié à une jeune décoratrice belge qui s’est inspirée de la tendance du « lametta », ces guirlandes scintillantes qui jouent avec la lumière pour habiller le Brut Réserve en 3 couleurs différentes. Ce champagne harmonieux et élégant, combine finesse, équilibre et caractère. Superbe à l’apéritif, le Brut Réserve s’apprécie aussi tout au long d’un repas, en particulier avec les fruits de mer et les poissons grillés. Editon limitée à 200 exemplaires : 49 € la bouteille.
HyperNature par Perrier-Jouët
HyperNature par Perrier-Jouët propose de déguster le champagne autrement avec un rituel de dégustation créé par l’artiste Bethan Laura Wood : un arbre coloré, où l’on vient cueillir des verres de champagne comme les fruits de la vigne. Cette cuvée Grand Brut est un champagne sur l’élégance et la finesse florale, rond, vineux et complexe qui s’accorde idéalement à des poissons en carpaccio et des viandes blanches. Coffret disponible chez les cavistes (Un Rituel HyperNature, 2 verres et une bouteille de Grand Brut) : 300 €
La sélection 2019 de champagnes : Les Blanc de Blancs
1 – Henriot Blanc de Blancs
Présenté pour les fêtes dans un étui orné de primes dorés et argentés, le Blanc de Blancs présente au nez une minéralité et une fraîcheur insolentes. Les notes pâtissières succèdent aux touches fruitées. Avec ses notes de citron frais et de brioche beurrée allongées par la pâte de coing et le miel d’acacia, le Blanc de Blancs est idéal pour accompagner le poisson ou les fruits de mer. Chez les cavistes : 49 € la bouteille avec étui
2 – Champagne J. Pierron Leglise Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Ce Champagne de Vignerons issu d’une viticulture raisonnée, offre un nez de citron vert, poire, craie franche, menthe glaciale, iode, anis, pamplemousse jaune. L’attaque est nette et fraîche avec une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. Il s’apprécie sur un plateau de crustacés ou encore un filet de flétan et nage de coquillages en réduction de jus au Champagne. Au domaine : 15,60 €
3 – Collet Blanc de Blancs Premier Cru
Ce champagne, vieilli 5 ans, présente un nez floral et délicat qui évolue sur des notes beurrées et confites. La bouche offre une belle vivacité avec des arômes d’agrumes complétés par des douces notes de poivre blanc, de réglisse et de fumé dans une très jolie longueur. Elégant dès l’apéritif, il accompagne aussi les volailles et poisson tels un tarte de Saint-Pierre ou une truite saumonée. Chez les cavistes : 35 €
CLH
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.