Pour la fin de l’année, Noël et le nouvel an, le Chef de Caves Guillaume Roffiaen a préparé trois cuvées au profil organoleptique très différent, capable d’être associées à de nombreux mets. Découvrez cette sélection de fêtes par Nicolas Feuillatte.
Depuis mars 2014, Guillaume Roffiaen est le garant du goût Nicolas Feuillatte. En tant que Chef de Caves de la maison, il adapte le dosage de la liqueur d’expédition à chaque cuvée pour en souligner les saveurs et les arômes. Cette sélection de fêtes par Nicolas Feuillatte, révèle aussi la sortie des premières cuvées qui portent la signature de Guillaume Roffiaen.
Cuvée Spéciale 2014
40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20 % Meunier
Révélée par Guillaume Roffiaen qui a découvert son potentiel à son arrivée dans la maison en 2014, cette cuvée tout en finesse, aux bulles aériennes, est devenue l’une des valeurs sûres de Nicolas Feuillatte.
Son nez frais de fruits jaunes et ses notes florales s’ouvre sur une bouche ample et gourmande à la texture douce et soyeuse. Les fruits charnus relevés d’une pointe d’agrume, évoluent de manière élégante vers la verveine, le tilleul et une douce amertume rafraîchissante en finale.
Ce millésime 2014, tout juste sorti des caves après 5 années de vieillissement, séduit dès l’apéritif mais aussi sur des mets savoureux et légers comme un bar de ligne rôti.
Collection Vintage Blanc de Blancs 2012
100% Chardonnay
Ce Champagne reflète le savoir-faire de la maison en matière d’élaboration des Champagnes Blanc de Blancs. A la fraîcheur et minéralité du vin, le millésime 2012 apporte une complexité aromatique qui lui permet de nombreuses associations gustatives raffinées.
Ses délicates bulles forment un cordon régulier et dansant. La robe est lumineuse et légèrement dorée, fondue sur des reflets verts argentés. Epuré et gracieux, ce Champagne est porté par des notes champêtres et printanières de fleurs fraîches et d’angélique à l’attaque en bouche. La complexité aromatique s’approfondit au cours de la dégustation : miel frais et mirabelle puis menthe et coriandre en finale. Découvrez-le sur un tartare de saumon, des œufs à la coque et mouillettes aux truffes, ou encore une tête de moine AOP.
Grand Cru Millésime 2010
Blanc de Noirs
100 % Pinot Noir
Ce Grand Cru 100% pinot noir, plait aux amateurs de Champagne à forte personnalité, et sa rareté suscite l’intérêt des professionnels de la restauration. Le millésime 2010 apporte une puissance aromatique et une grande complexité à ce Champagne.
Son nez épicé, pierreux et complexe laisse place à des saveurs de fruits subtils sur une trame aérienne combinant profondeur et finesse. De fins amers de finale apportent fraîcheur et relief à l’ensemble. Ce millésime 2010, parfaitement équilibré entre vigueur et profondeur, structure et légèreté s’apprécie sur des poissons marinés ou en petite friture, des huîtres grasses de type Spéciales, une poularde aux morilles et pourquoi pas sur des gibiers.
La sélection de fêtes par Nicolas Feuillatte est disponible chez les cavistes ainsi que dans les boutiques de la marque à Paris et Chouilly, aux prix de 36 € pour le Blanc de Blancs 2012 et 44 € le Blanc de Noirs Grand Cru 2010. La Cuvée Spéciale 2014 est quant à elle disponible en grande distribution au prix de 35 € la bouteille.
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