Les fêtes sont l’occasion de manger des produits d’exception. Quitte à faire quelques folies, il faut bien les choisir. Voici notre sélection de beaux produits de fin d’année.

 

Les beaux produits de fin d’année : caviars, taramas et poutargues

 

1 – Le fondant du Baeri

Astara propose un caviar aux saveurs fines et fraîches, une texture fondante, et une note boisée de fruits secs, présentée dans un coffret avec cuillère. Coffret 30 g : 30 € – Existe aussi en 10 g et 50 g – disponible en boutique.

2 – Un trio raffiné

Pour les fêtes de fin d’année, la maison Caviar de France a imaginé un tout nouveau coffret contenant deux boites de ses caviars emblématiques, Ebène et Diva et une boite de Beurre au Caviar et un petit couteau, le tout contenu dans une boîte traditionnelle, la fameuse boîte métallique bleue d’1 kg. Coffret : 20 g de caviar Ebène, 20 g de caviar Diva, 20 g de Beurre au Caviar, 1 petit couteau en nacre, disponible en ligne au prix de 98 €.

3 – La poutargue de caviar

Pour la fin de l’année, Petrossian a créé le Rybaloff®, une poutargue de caviar. Habituellement composée d’œufs de mulets, celle-ci est réalisée avec du caviar maturé et lentement séché avant d’être délicatement enrobée de cire d’abeille pour conserver sa saveur et sa finesse. A déguster en fines lamelles, dans u risotto ou râpée sur des pâtes. Poutargue de Caviar Rybaloff® : existe en 2 tailles de 20g à 50€ et 80g à 175€ en ligne et en boutiques.

4 – Les taramas à l’ancienne

Chez Bellota-Bellota, les taramas Byzance, barattés à l’ancienne, sont élaborés à partir de poches entières d’oeufs de cabillauds d’Islande légèrement fumés. Sans colorant, ils se déclinent en brut, au yuzu, à la truffe et au homard. 22,40 € les quatre pots de 90 g – Également vendus à l’unité en pot de 90 g et 200 g. Disponibles en boutiques et en ligne.

5 – A la découverte de l’Osciètre

Le Comptoir du Caviar propose un coffret inédit : une trilogie d’Osciètre, pour découvrir l’éventail des saveurs de cette variété reconnue pour sa finesse et sa complexité. Osciètre polonais, uruguayen et de Galilée : un voyage des sens pour une dégustation toute en nuances et en finesse… Edition limitée de 3 boîtes de 30 grammes : 169 € en ligne et en boutiques.

6 – Un impertinent petit grain noir

Ce « caviar frais » produit par Perle Noire possède un goût subtil et délicat. L’Impertinent est un caviar jeune, d’une très grande douceur et finesse aux notes de beurre-noisette. Disponible en boîte de 30 g (57 €) à 1 kg, en ligne.

 

Les beaux produits de fin d’année : jambons

1 – Le morceau de jambon

Bellota-Bellota® propose un format généreux et gourmand de son Grand Cru Dehesa désossé, en morceau de 700 g environ, qui se tranche à la main ou la machine. Plus facile à trancher qu’un jambon entier, il est présenté dans un sac en toile siglé Bellota-Bellota® pour le conserver. Disponible en boutiques et en ligne au prix de 165 €.

2 – Les cañas 100% ibérico Cinco Jotas a réuni ses meilleures cañas 100% ibérico dans un coffret contenant 1⁄2 Lomo de Porc au naturel, sans paprika (500 g), 1⁄2 Lomo de Porc recette traditionnelle (500 g) et 1⁄2 Caña de Presa (417 g) – Coffret disponible en ligne au prix de 149 €.

3 – Le Primeur

Patrick Duler, le cuisinier-paysan propose un jambon primeur 20 mois, issu de de jeunes porcs gascons élevés 12 à 15 mois. Un jambon souple, fin, fruité et fleuri avec un goût délicat et une texture onctueuse. Disponible en ligne, à partir de 700 €.

Les truffes

1 – Truffes broyées

Ce Suprême de Truffe Noire du Périgord est un produit unique composé du meilleur des truffes melanosporum de la production Aléna et d’huile neutre. Parfait pour étaler sur des toasts ou à glisser dans des recettes. A partir de 27 € les 15 g, disponible en ligne.

2 – Truffes entières

Dans ce bocal tout s’utilise. Les truffes entières à émincer, râper ou hacher et le jus de truffe pour aromatiser une sauce, des œufs brouillés, un risotto…Truffes noires entières extra (Tuber Melanosporum). Verrine disponible en 3 formats : 12.5g à 46€, 25g à 92€, 50g à 184€ chez Artisan de la Truffe.

3 – Carpaccio de truffes

Ce bocal renferme de belles lamelles de truffes d’été Maison de la Truffe. Idéal sur une volaille découpée, sur des toast de foie gras, sur des Saint-Jacques et pourquoi pas sur un fromage bien crémeux. Pot de 80 g : 29 € disponible en ligne et en boutiques.

Les saumons

Cœur de saumon fumé

Ce grand classique de La Maison Nordique est une pièce de choix prélevée au cœur d’un saumon d’exception élevé en Écosse, puis délicatement fumé au bois de hêtre. Sa chair à la fois ferme et fondante dévoile tout le raffinement de ce produit inattendu qui le rend d’autant plus irrésistible. Proposé en nature Nature ou mariné à la mandarine à partir de 17 € les 150 g. Disponible en boutique.

La longe de saumon cru

Ce saumon cru de Norvège, Salma, est prêt à être dégusté cru ou cuit. Le Salma est le seul saumon vendu en France que l’on peut déguster cru sans avoir à le congeler avant. Sans peau ni arête, il est conditionné sous vide, juste après la pêche, sans aucun ajout. Ce 100% pur saumon offre une belle mâche, bien ferme et tout en finesse de goût. Disponible entre 10 et 20 € la longe de 180 à 450 g, en GMS et à la Grande Epicerie de Paris.