Fish and chips aux cornichons aigres-doux
Pour un déjeuner iodé et so british, découvrez comment réaliser ce fish and chips accompagné d’une sauce tartare aux câpres et aux cornichons aigres-doux.
Fish and chips aux cornichons français aigres-doux Bravo Hugo
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc, type cabillaud
- 1 tasse de farine
- 1 tasse d’eau gazeuse
- 1 c. à café de levure chimique
- 4 grosses pommes de terre
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 bocal de cornichons français aigres-doux Bravo Hugo
- 1 bocal de câpres au vinaigre Bravo Hugo
- 1 bouquet de persil frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un bol, mélange la farine, l’eau gazeuse, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets. Rince-les à l’eau froide, puis sèche-les bien. Fais chauffer l’huile de friture à 160°C.
- Fais frire les pommes de terre en deux étapes : d’abord pendant 5 minutes pour les précuire, puis égoutte-les et laisse-les refroidir. Augmente la température de l’huile à 190°C et fais frire les pommes de terre une deuxième fois pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les.
- Trempe tes filets de poissons, avec la pâte à frire en veillant à bien les enrober.
- Fais-les frire dans une huile à 190°C pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélange la mayonnaise, les cornichons français aigres-doux Bravo Hugo hachés, les câpres au vinaigre Bravo Hugo, le persil, le jus de citron, la moutarde avec du sel et du poivre.
- Plus qu’à servir tes filets de poisson avec les frites et la sauce tartare.
