Cabillaud à l’aïoli et patate douce
Direction le sud avec cette recette de cabillaud à la sauce aïoli accompagné de patates douces. Un savoureux plat de poisson pour se sentir comme en vacances.
Cabillaud à l’aïoli et patate douce
La recette de Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé du restaurant Têtedoie à LyonNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 1 L d’eau
- 100 g de sel
- Huile d’olive Terra Delyssa
- 4 petites patates douces ou 2 grosses
- 300 g de gros sel
- 30 g d’ail
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 citron (jus)
- ½ c. à soupe d’eau froide
Instructions
- Pour les patates douces, préchauffer le four à 190 degrés.
- Mettre le gros sel dans la plaque. Déposer les patates dessus et mettre en cuisson durant 45 minutes à 1 heure en fonction de la taille des patates douces et de la cuisson souhaitée. Elles devront être pas trop cuites car nous souhaitons qu’elles gardent leur forme.
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