Gratin de Chasselas de Moissac AOP au sabayon acidulé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre semoule
- 2 c. à soupe d’Armagnac
- 600 g de Chasselas de Moissac AOP
- 200 g de crème semi-épaisse
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Au bain-marie, fouettez quatre jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajoutez la crème semi-épaisse et remuez environ 6 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajoutez l’eau et l’Armagnac et laisser encore cuire environ 2 minutes.
- Répartissez les grains de raisin dans des ramequins.
- Nappez-les de sabayon et faites gratiner 5 à 10 minutes sous le grill, en surveillant.
