Filet mignon et oignons caramélisés en croûte, carottes et panais rôtis
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 filet mignon Bigard sauce figues
- 1 pâte feuilletée
- 4 oignons
- 1 botte de carottes tricolores
- 2 panais
- 1 œuf
- 1 branche de romarin
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Emincer les oignons et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d’huile d'olive et de sel. Mélanger régulièrement.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Laver soigneusement les carottes. Eplucher les panais et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mélanger le tout sur une plaque allant au four, avec un trait d'huile d'olive, du sel, du poivre et la branche de romarin effeuillée.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Déposer les oignons caramélisés au centre, puis déployer le filet mignon par-dessus.
- Rabattre la pâte sur la viande, puis quadriller légèrement le dessus avec la pointe d'un couteau. Faire un petit trou au milieu, puis badigeonner d'un peu d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Baisser le four à 180°C puis enfourner avec les carottes pendant 20 à 30 minutes.
- Server le filet mignon en croûte avec les légumes rôtis et la sauce figues réchauffée.
Notes
© Erico d’Ario pour Bigard