Brioche au pesto et à l’Emmental

Cette brioche au pesto et à l’Emmental, entièrement préparée maison, est savoureuse idée à partager et à déguster tiède au moment de l’apéritif.

Brioche au pesto et à l’Emmental

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps d’attente 2 h 30 min

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 150 g d’Emmental râpé Entremont
  • 15 cl lait demi-écrémé
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 380 g de farine
  • 30 ml d’eau
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 3 cl de lait pour la dorure

Pour le pesto

  • 50 g d’Emmental râpé Entremont
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de pignons
  • 1 bouquet de basilic
  • 7 cl d’huile d’olive
  • ½ gousse d’ail
  • sel

Instructions

  • Faire tiédir le lait dans un micro-ondes. Dans un bol, émietter la levure, ajouter le sucre et délayer avec le lait tiède. Verser le sel, la farine la levure délayée dans le lait, l’eau et l’œuf dans le bol du robot, muni du crochet. Mélanger minimum 10 minutes. Lorsque la pâte est homogène et qu’elle ne colle plus aux parois, arrêter. Couvrir le bol du robot d’un linge et laisser lever 1 heure 30 à température ambiante.
  • Préparer votre pesto en mixant tousles ingrédients en même temps puis le mettre au frais.
  • Quand la pâte à brioche a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné puis l’étaler sur une épaisseur de 0,5 cm en lui donnant une forme rectangulaire. Étaler le pesto sur la pâte, parsemer d’Emmental râpé Entremont, rouler en boudin serré, puis le couper en deux dans la longueur.
  • Tresser les boudins ensemble et déposer la brioche dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Mélanger jaune d’œuf et lait et badigeonner la brioche.
  • Patienter 1 heure pour laisser «pousser » la pâte. Préchauffez votre four à 180° et enfournez 40 minutes.
    recette de Brioche au pesto et à l’Emmental

Notes

© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Végétarienne

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