Feijoada végétarienne et riz basmati
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de riz basmati
- 4 gousses d'ail
- 150 g d'oignons rouges hachés
- 2 oranges
- 15 g de persil plat
- 40 g de noix de cajou concassées
- 150 g de chou kale tranché
- 380 g de haricots noirs
- 390 g de tomates concassées en conserve
- 4 c. à café de coriandre moulue
- 4 c. à café de paprika fumé en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz selon les indications sur le paquet. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Ciselez l'ail. Épluchez et coupez les oranges en tranches épaisses. Effeuillez, puis hachez grossièrement le persil.
- Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix de cajou 2-3 minutes à feu vif. Réservez hors de la poêle.
- Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute avant d'ajouter le chou kale. Faites cuire le tout 3-5 minutes en remuant de temps à autre puis réservez dans un bol à couvert.
- Dans une casserole, faîtes chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faîtes-y revenir le reste d'ail et l'oignon 2-3 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs, les tomates concassées, le cube de bouillon, le laurier, la coriandre moulue, le paprika fumé et 50 ml d'eau par personne. Laissez mijoter 4-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Retirez le laurier.
- Servez le riz dans les assiettes, puis placez les haricots par-dessus. A côté, disposez les tranches d'orange ainsi que le chou kale. Parsemez de persil et de noix de cajou. Servez aussitôt.
