Butternut Hasselback au Beaufort et à la pancetta
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver la courge en frottant bien la peau pour retirer toutes traces éventuelles de terre.
- Couper la courge en 2 dans la longueur. Retirer les pépins.
- Couper chaque demi-courge en tranches fines, sans aller jusqu’au bout, afin que les tranches restent solidaires.
- Huiler un grand plat. Y déposer les 2 demi-courges tranchées. Les huiler également. Insérer les feuilles de laurier entre les tranches. Saler, poivrer et enfourner pour 40 minutes.
- Couper les tranches de pancetta en 2 et le Beaufort en fines lamelles.
- Sortir le plat du four. Retirer les feuilles de laurier (elles peuvent être laissées dans le plat). Verser ½ verre d’eau dans le plat. Insérer les demi-tranches de pancetta et les lamelles de Beaufort entre les tranches de butternut. Parsemer de graines de courge.
- Ré-enfourner pour 15 minutes. Tester la cuisson en enfonçant un couteau dans la courge : la chair doit être bien tendre. Sinon, laisser cuire encore 5 à 10 minutes en baissant le four à 170°C.
Notes
Astuce
Pour faciliter le tranchage des demi-courges, positionnez de chaque côté une baguette chinoise ; cela aidera à ne pas trancher les demi-courges totalement.
© Atelier Sylvain Madelon pour l’AOP Beaufort