Bruschettas de chou-fleur violet
Pour un apéritif coloré, léger et savoureux, voici une recette de bruschettas de chou-fleur violet, parsemées de chips de betterave, de raisin et de coriandre.
Bruschettas de chou-fleur violet
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur violet
- ½ chou-fleur blanc
- 1 betterave crue
- Quelques grains de raisin
- ½ botte de coriandre
- 60 g de Parmesan
- Huile d’olive
- Pain tranché
Instructions
- Découpez le chou-fleur blanc en petit morceaux. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Plongez-le dans un bac d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Mixer le demi chou-fleur fondant avec 60g de Parmesan râpé jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réserver au frais.
- Eplucher une betterave. Puis à l'aide d'une mandoline, faire des lamelles très fines.
- Sur un papier cuisson, déposer les chips de betteraves, badigeonner les d'huiles d'olive et cuire 150 degrés pendant 45 minutes. Vous obtiendrez des chips bien croustillantes.
- Faites de même pour le demi chou-fleur violet. La légère dorure signifie que les choux-fleurs sont bien cuits.
- Sur une planche découpez les raisons en quart et ciseler une demi-botte de coriandre.
- Etaler la crème de chou-fleur Parmesan sur votre pain et faites cuire les bruschettas/toasts pour 5 min à 180 degrés.
- Ala sortie du four, parsemer les bruschettas de chips de betteraves émiettées, de fleurettes de chou-fleur violet, de morceaux de grains de raisin et de coriandre ciselée.
Notes
© The Travel Buds pour Maison Colom