Bruschettas de chou-fleur violet

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Découpez le chou-fleur blanc en petit morceaux. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Plongez-le dans un bac d’eau froide pour stopper la cuisson.
Mixer le demi chou-fleur fondant avec 60g de Parmesan râpé jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réserver au frais.
Eplucher une betterave. Puis à l'aide d'une mandoline, faire des lamelles très fines.
Sur un papier cuisson, déposer les chips de betteraves, badigeonner les d'huiles d'olive et cuire 150 degrés pendant 45 minutes. Vous obtiendrez des chips bien croustillantes.
Faites de même pour le demi chou-fleur violet. La légère dorure signifie que les choux-fleurs sont bien cuits.
Sur une planche découpez les raisons en quart et ciseler une demi-botte de coriandre.
Etaler la crème de chou-fleur Parmesan sur votre pain et faites cuire les bruschettas/toasts pour 5 min à 180 degrés.
Ala sortie du four, parsemer les bruschettas de chips de betteraves émiettées, de fleurettes de chou-fleur violet, de morceaux de grains de raisin et de coriandre ciselée.