Brioche vendéenne à la fleur d’oranger
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Instructions
- Commencez à préparer votre brioche idéalement la veille : Versez le sachet de levure (ou délayez la levure fraîche) dans le lait tiède (surtout pas chaud ni froid, cela risquerait de tuer la levure).
- Laissez reposer 15 minutes, avant de mélanger pour bien la diffuser dans le lait.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la vanille. Creusez un puits et versez-y les oeufs et le mélange lait/levure.
- Commencez à pétrir énergiquement pendant 5 minutes environ, à la main ou au robot.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche (tiède), la fleur d’oranger, le beurre coupé en morceaux et continuez à travailler la pâte dans le saladier environ 5 à 10 minutes.
- Placez la pâte dansle saladier et couvrez avec un film transparent. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, dégazez la pâte en appuyant dessus, puis séparez cette dernière en étalant chaque morceau de pâte sous forme de boudins d’environ 40 cm de long.
- Passez au tressage : rejoignez vos boudins sur une extrémité en les plaçant côte à côte, en les espaçant comme un éventail. Faites ensuite passer le boudin le plus à droite entre les deux autres, puis celui qui est à gauche au milieu des deux autres. Recommencez jusqu’à ce que votre tresse soit terminée.
- Placez votre tresse sur une feuille de papier cuisson et laissez reposer 1 h 30.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec l'œuf battu, et enfournez 40 minutes de cuisson.
