Balawrieh, les gourmandises orientales à la pistache
Tirée du dernier ouvrage du chef Alan Geaam « Love & baklawas », paru chez Webedia Books, cette recette de balawrieh compte parmi les recettes de gourmandises du quotidien au Liban. C’est un véritable délice, très addictif.
Balawrieh
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 400 g de cheveux d’ange
- 1 kg de pistaches décortiquées
- 200 g de ghee fondu
- 400 g de sirop de sucre
- 1 g de mastic réduit en poudre
Pour le sirop de sucre
- 15 cl d’eau
- 500 g de sucre semoule
- 1 g d’acide citrique
- 2 cl d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Pour cette recette, il vous faut deux plats allant au four de mêmes dimensions (par exemple deux plats ronds de 30 cm de diamètre).
- Séparez les cheveux d’ange en les humidifiant légèrement à l’aide d’un spray ou de quelques gouttes d’eau.
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