Caviar de courgette à la menthe
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 feuilles)
- 1 pincée de curry
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
- Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon.
- Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
- Écraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
- À tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.
Notes
© Agence Cru pour Interfel