L’artisan Boulanger star, connu du grand public grâce à sa participation à « La Meilleure boulangerie de France » (M6) et ses 4 boutiques et points de vente parisiens, s’associe avec avec l’APVF, l’Association de Promotion de la Volaille Française, pour créer « La Volaille Française à la Baguette ! ». A travers 3 recettes destinées à promouvoir l’Origine France, cette opération est une belle manière de dynamiser les boulangeries à l’heure de la pause déjeuner.

Salade Poulet Courgette Tapenade

• 75 g de poulet
• 30 g de feta
• 1/2 courgette
• 2 tomates cocktail (grappe)
• Roquette
• 30 g d’huile d’olive
• 5 feuilles de menthe fraîche
• Jus de citron (environ 10 g)

Pour la vinaigrette

• 15 g d’huile d’olive
• 10 g de vinaigre balsamique
• 30 g de tapenade d’olives noires

Coupez les courgettes en tagliatelles (à la mandoline ou à l’économe), mélangez-les avec l’huile d’olive, la menthe ciselée et une pincée de sel. Ajoutez le jus de citron. Dans le contenant, mettez la roquette, les tagliatelles de courgettes, les tomates coupées en 4, le poulet et la féta légèrement écrasée. Assaisonnez avec la vinaigrette à la tapenade.

Sandwich Poulet Aubergine

• 1 pain ciabatta (longueur : 25 à 30 cm – Largeur : 8 cm)
• 80 g de poulet
• 50 g d’aubergines confites
• 15 g de sucrine
• Tapenade d’olive verte
• Zeste de citron bio

Dans un pain ciabatta nature, tartinez l’intérieur de tapenade d’olives vertes, ajoutez quelques feuilles de sucrine, le poulet émincé, les aubergines confites. Parsemez le tout de zeste de citron bio.

Toast campagnard Poulet Cheddar

• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 60 g de poulet émincé cuit
• 6 tranches de cheddar
• 20 g de beurre
• 8 g d’oignons rouges en fines lamelles
• 2 gros cornichons doux (Malossol) tranchés
• 3 cuillères à café de fromage blanc
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika

Mélangez le poulet avec le paprika et l’huile d’olive. Beurrez chaque tranche de pain sur les faces extérieures. Posez la première tranche sur du papier sulfurisé, face beurrée contre le papier. Ajoutez trois tranches de cheddar, l’oignon rouge émincé, quelques tranches de Malossol (cornichon doux), ajoutez le poulet mariné au paprika et quelques cuillères à café de fromage blanc. Ajoutez trois tranches de cheddar et déposez la deuxième tranche de pain avec le beurre au-dessus. Mettez dans le presse-panini pendant 4 minutes environ (à 250 C°).

Gontran Cherrier et la Volaille Française, les boulangeries partenaires

L’APVF organise cette opération avec la Confédération Nationale des Boulangers, via le distributeur Metro. Les boulangers partenaires proposent à leurs clients 3 recettes à base de Volaille Française, imaginées par Gontran Cherrier et sont reconnaissables depuis le mois de juillet via des éléments de communication « La Volaille Française à la Baguette ! » en vitrine et au comptoir.

CLH