Saucisson d’agneau, par les MOF du Grand Livre de la Charcuterie
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Bonjour
Le temps de séchage ne serait pas 12 semaines au lieu de 12 heures ?
Merci
C’est bien le temps écrit dans la recette du livre. Bonne recette !
Pas très clair la réponse. Ce qui est écrit dans le livre c’est 12h ou 12 semaines.
La remarque de Demeusoy me semble pertinente, le travail des bactéries et de séchage ne peut pas se faire en 12h.
Cela étant cela me semble très intéressant, je vais donc essayer.