Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles, idéal au dessert

Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles

La plus ancienne coopérative d’Alsace et de France, certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2019, présente son Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles, un vin liquoreux au magnifique équilibre et parfaitement adapté aux desserts.

Issus des coteaux autour de Ribeauvillé, les raisins à l’origine de ce riesling ont bénéficié d’un excellent ensoleillement sur les sols argilo-calcaires d’où ils proviennent. Ils sont exclusivement vendangés à la main avec un tri sévère où seule la pourriture noble est sélectionnée. Ils ont été mesurés à un potentiel de 17.3 % vol. à la récolte (2 octobre 2015).

Le pressurage se fait sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration et de respecter au maximum la matière première. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité des vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température vers 21°-22°C et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois. Après filtration, les vins sont mis en bouteilles et élevés dans les caves de la coopérative.

Riesling 2015 Grains Nobles Cave de Ribeauvillé

Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles

Ce vin possède une robe de couleur jaune d’or. Le nez complexe de ce vin dévoile un concentré de notes d’agrumes confits (citron, yuzu, kumquat) délicatement souligné par des notes minérales naissantes. La bouche, tout aussi concentrée, est d’une grande pureté, presque cristalline, et d’une grande précision tant au niveau des arômes que de l’acidité finale qui allège l’ensemble. Un vin marqué par une persistance étonnante et un équilibre magnifique.

Cette cuvée est un vin liquoreux rare et de très grande richesse. Il se révèle particulièrement en accompagnement d’un foie gras poêlé, d’une mousse aux fruits, une tarte au citron meringuée, une tarte aux fraises avec un coulis de rhubarbe. Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de le servir entre 10° et 12°C en le carafant une heure à l’avance.

Le Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles de la Cave de Ribeauvillé, vin de grande garde (supérieure à 20 ans), est disponible au prix de 26,20 € la bouteille de 50 cl.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

 

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