Château de Chausse blanc 2016, monocépage à la gloire du rolle

Château de Chausse blanc 2016

Château de Chausse blanc 2016 donne la vedette à un vieux cépage qui s’exprime par des arômes de fruits blancs délicatement mêlés aux notes iodées de son terroir de la presqu’ile de Saint-Tropez. Un vin tout en finesse et gourmandise.

 

Château de Chausse blanc 2016

Rolle, cépage du Sud par excellence

Zoom sur un cépage : le rolle. Il serait d’origine turque, puis aurait été amené en Italie par les Génois. De là, il aurait franchi les Alpes pour arriver en Provence où il s’épanouit depuis fort longtemps.

Le Château de Chausse lui donne la vedette, le laissant s’exprimer en monocépage dans un blanc tout en délicatesse. Mêlant senteurs de pêche de vigne, d’abricot mûr et accents minéraux, il est prêt à donner la réplique aux plats iodés.

Parmi les 5 cépages plantés sur le domaine du Château de Chausse, le rolle, cépage blanc, est le seul dédié à l’élaboration du Château de Chausse blanc. Egalement connu sous le nom de Vermentino, Il donne des vins blancs à la fois gras et équilibrés, très aromatiques.

 

Château de Chausse blanc 2016
© Var Matin

Château de Chausse, un des joyaux de la presqu’île de Saint-Tropez

Situé au cœur des plus beaux terroirs de la presqu’île de Saint-Tropez, le Château de Chausse est propriété de Charles Cohen, magnat de l’immobilier mais également premier acheteur de films français d’auteurs aux USA.

C’est dans cet écrin naturel de toute beauté, que les vignes de Château de Chausse s’étendent sur 15 hectares et courent sur les coteaux argilo-schisteux de Gassin et de la Croix-Valmer.

Issu d’une longue tradition viticole provençale, ce domaine a été créé en 1986 par Yves et Roseline Schelcher. Ces derniers l’ont imposé parmi les domaines les plus réputés pour ses grands rouges qui ont forgé la réputation de ce vignoble d’exception.

Depuis avril 2016, Charles Cohen remet ce fleuron viticole sur le devant de la scène, suivant son propre scénario. Si la ligne de conduite est la même que ses prédécesseurs, le nouveau maître des lieux veut élever ses vins au plus haut niveau de qualité et pour cela il se donne les moyens de ses ambitions en investissant tant sur les chais que le végétal confiant à l’œnologue Laurence Berlemont les clefs de la cave.

Château de Chausse blanc 2016

Château de Chausse blanc 2016

Bénéficiant de tous les soins prodigués à ce vignoble en conversion à l’agriculture biologique (certification prévue courant 2018), le rolle plonge profondément ses racines dans un terroir très ancien, caractérisé par des sols argilo-schisteux, dans un climat idéal pour son épanouissement fait de chaleur azuréenne et d’embruns marins. Après une cueillette manuelle accompagnée d’un tri rigoureux à la main dans le respect de l’intégrité du fruit, les raisins ont été refroidis avant d’être pressés et mis en cuve par gravité.

La fermentation s’est déroulée en cuves inox thermorégulées à basse température de manière à favoriser le développement des arômes.

La dégustation

Dans sa robe jaune pâle aux reflets argentés, ce 100 % rolle conjugue au nez intensité, fraîcheur et complexité aromatique mêlant les fruits jaunes tels que la pêche de vigne. La bouche, fine et minérale, persiste sur une longue finale d’abricot mûr.

Les meilleurs accords

Pour les accords gourmands, c’est un festival : plateaux de fruits de mer, oursin, langoustes, homards, rougets de roche, loup au fenouil, tous les plats iodés de réveillons seront à la fête. Sans oublier les fromages de chèvre.

Château de Chausse blanc 2016 est vendu au prix public TTC départ cave de 13 €

 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

 

Château de Chausse blanc 2016

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