Thon rouge snacké au sésame noir

Thon rouge snacké au sésame

La chair dense du thon rouge est l’une des plus riches en protéines. Pêché à la palangre ou à la senne tournante en Méditerranée ou capturé en Atlantique Nord, le thon rouge est assurément un allié minceur que l’on savoure ici accompagné de chou rouge et de betterave. Découvrez comment préparer ce délicieux thon rouge snacké au sésame noir.

recette de Thon rouge snacké au sésame noir

Thon rouge snacké au sésame noir, servi avec une salade de chou rouge et houmous de betterave

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 5 minutes

Temps de marinade : 2 heures

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 morceaux de thon rouge de 150 g
  • ½ chou rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 150 g de betterave cuite
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • ½ betterave Chioggia
  • 1 pot de graines de sésame noir
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de graines germées

 

 

 

 

 

  1. Emincez le chou rouge et déposez-le dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Salez et poivrez puis mélangez bien. Couvrez le récipient de film alimentaire puis réservez 2 heures au réfrigérateur.
  2. Préparez ensuite le houmous de betterave. Découpez la betterave en morceaux et déposez-la dans le bol d’un mixeur.
  3. Epluchez et émincez l’échalote et la gousse d’ail. Déposez le tout dans une bol avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène et lisse puis salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais.
  4. Epluchez la betterave Chioggia puis tranchez-la finement. Réservez également.
  5. Versez les graines de sésame dans une assiette puis panez les pavés de thon.
  6. Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une poêle bien chaude puis snackez les pavés de thon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Découpez-les ensuite en tranches.
  7. Déposez de la salade de chou rouge dans les assiettes puis couvrez de tranches de thon. Ajoutez quelques cuillères à café de houmous de betterave ainsi que des graines germées et quelques tranches de betterave Chioggia. Dégustez !

© Delphine Constantini pour Pavillon France

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

La chair dense du thon rouge est l’une des plus riches en protéines. Pêché à la palangre ou à la...
" />