Salade iceberg au saumon et pamplemousse

Salade iceberg au saumon

Fraîche et croquante cette salade iceberg au saumon s’agrémente de pamplemousse et d’oignons nouveaux, le tout relevé par une délicieuse vinaigrette au miel qui apporte une touche de gourmandise.

Salade iceberg au saumon et pamplemousse

Salade iceberg Florette, saumon, pamplemousse, oignons nouveaux et vinaigrette citron curry

Temps de préparation : 20 min

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

  • Salade iceberg Florette
  • 150g de saumon frais
  • 1 pamplemousse
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de curry
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 30g de graines de sésame torréfiées

 

 

 

  1. Peler à vif (tailler l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à ôter toute la petite peau blanche qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que la chair du fruit à vif) puis prélever des segments de pamplemousse.
  2. Parer puis retirer la peau du saumon, découper de très fines tranches puis réserver au frais.
  3. Eplucher les avocats, les découper en cubes, puis les citronner pour éviter l’oxydation et le noircissement. Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre puis réserver.
  4. Laver puis ciseler finement les oignons nouveaux.

Pour la vinaigrette 

  1. Presser les citrons. Mettre le jus dans un bol. Dégermer puis hacher la demi gousse d’ail dans le jus de citron.
  2. Ajouter le miel, le sel, le poivre, une pointe de curry puis émulsionner légèrement avec l’huile d’olive.

 

Dressage 

Placer la salade iceberg Florette dans le fond de chaque bol, ajouter les segments de pamplemousse, les morceaux d’avocat, et les fines tranches de saumon frais. Arroser de vinaigrette citron curry, parsemer d’oignons nouveaux, et d’une pincée de graines de sésame.

© Florette

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