Sanglier aux olives à la toscane
A la manière d’une daube, le gibier, d’abord mariné, cuit longtemps dans du vin rouge pour devenir très tendre. Régalez-vous avec ce sanglier aux olives ...
Filets de colvert aux figues, délicieusement sucré-salé
Accompagnés de châtaignes, de noisettes grillés et de cubes de patate douce, ces filets de colvert aux figues sont une savoureuse recette pour amateurs de ...
Le pigeon rôti à la broche de l’Atelier Maître Albert, la rôtisserie de Guy Savoy
Chez Guy Savoy dans son Atelier Maître Albert rôtissent lentement viandes, poissons, fruits, légumes et volailles fines comme le pigeon rôti à la broche accompagné …
Selle de chevreuil en croûte de fines herbes et poivre
Cuite à basse température cette selle de chevreuil en croûte d’herbes, très fondante, s’accompagne d’une garniture de pleurote. Découvrez comment réaliser cette recette. Selle de …
Le chevreuil rôti du chef Emmanuel Renaut
A Megève, à la table gastronomique 3 étoiles du Flocons de Sel, le chevreuil rôti d’Emmanuel Renaut est un des plats de gibier que le …
Tourte de Chamois, la recette d’Emmanuel Renaut
MOF et 3 étoiles au Guide Michelin pour sa cuisine de montagne délicate et gastronomique, le Président de Toquicimes 2018, Emmanuel Renaut, nous partage une …
Le chevreuil cuisiné par Olivier Nasti
Olivier Nasti, chef deux étoiles du Chambard nous partage une recette de gibier d’été tendre et savoureux. Une jolie façon pour lui de nous donner …