Ce Château de Pibarnon blanc 2023 compte parmi les cuvées emblématiques du domaine provençal d’Eric de Saint-Victor. Ce vin au magnifique équilibre procurera un grand plaisir à tous ceux qui apprécient les blancs fruités à la belle salinité.
D’une grande élégance au nez et en bouche, ce Pibarnon blanc 2023 est produit en très faible quantité. Issu d’une année culturale éprouvante, la récolte des petits grains de ce millésime 2023 n’en est pas moins magnifique et donne un vin tout en complexité et raffinement.
Les faces nord du Château de Pibarnon situées dans le vaste amphithéâtre de vignes face à la cave, sont réservées aux cépages blancs, sur quelques parcelles seulement, et permettent un mûrissement très lent du raisin.
55% de Clairette pour la chair, la finesse et l’élégance, 30% de Bourboulenc pour la vivacité et la fraîcheur ; le reste en cépages divers dont l’Ugni Blanc pour la complexité aromatique. C’est un blanc précis, pur, aérien, floral (tilleul, aubépine) avec une colonne vertébrale fine, délicate et pleine d’énergie.
« Une nouvelle réussite pour le Domaine, qui obtient un blanc énergique, pur, cristallin. Sa matière enrobée est tendue à l’extrême par une acidité magnifique (plutôt liée à un pH de compétition qu’à une acidité brute). La finale est saline (autant que l’attaque !), et quelques petits amers précoces viennent rafraîchir les sensations qui s’éternisent. C’est un vin droit, lumineux, plein de fraîcheur. Un paradoxe dans notre région sudiste, mais le choix des cépages plantés sur ces faces nord maintient ce vin dans un équilibre précis, frais et diablement bien balancé !
Ce blanc est le meilleur allié des langoustines, des coquilles Saint-Jacques, des homards. Les poissons nobles à chair blanche (Loup – Bar, Dorade Royale, Denti, Sole, etc) seront parfaits, sous la peau non écaillée, ou en croûte de sel, avec un beurre blanc, ou simplement grillés avec du fenouil sauvage. »
Eric de Saint-Victor
Château de Pibarnon blanc 2023 est disponible à la boutique en ligne du domaine, au prix de 34 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.