Comme une escapade bucolique entre Limoux et la Vallée de l’Agly, les cuvées Campagne de Château de Gaure se déclinent en blanc et en rouge pour des moments de dégustation en toute convivialité, parfaits pour accompagner un joli repas d’été.
Près de Carcassonne, les vignes du Château de Gaure, certifiées Bio depuis 2008, sont en cours de conversion vers la biodynamie. Pierre Fabre, véritable artiste-vigneron, vinifie ses cuvées, parmi lesquelles Campagne, déclinée en blanc et en rouge, dans le respect d’une philosophie peu interventionniste et privilégie l’utilisation de levures indigènes.
Campagne Blanc 2019, frais et convivial
AOP Limoux
Situés à l’Est de l’appellation Limoux, les terroirs de la cuvée Campagne sont marqués par une forte influence méditerranéenne. Implantées en légère altitude, les vignes puisent leur typicité dans des terres argilo- calcaires typiques de l’appellation qui confèrent complexité, richesse et tension à la cuvée. Après des vendanges manuelles, les baies de chardonnay sont directement pressurées. La fermentation alcoolique se fait en barrique de 400L sous l’impulsion des levures indigènes. Certains lots réaliseront une fermentation malolactique et tous connaitront, au cours de l’élevage, bâtonnages et ouillages.
Dans le verre Campagne Limoux arbore une belle robe brillante et dorée. Le nez traduit des notes d’agrumes et de coings. La bouche s’ouvre sur un remarquable équilibre, entre tension et fraicheur, soutenu par des arômes légers de fleurs blanches qui viennent clôturer la dégustation dans une finale pleine de délicatesse.
Pour l’été, il se savoure avec des toasts de rillettes de sardines ou un risotto de courgettes.
Campagne Rouge 2019, accessible et suave
AOP Languedoc
Les Syrah sélectionnées pour cette cuvée puisent leur typicité des terrasses de la Vallée de l’Agly dont elles sont issues. Ces terroirs, composés de schistes bruns et de calcaire, sont soumis à une forte influence méditerranéenne avec des moyennes annuelles d’ensoleillement et de températures parmi les plus élevées de France. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés dans de petites caissettes de 15 kilos. Après tri, éraflage et foulage, les mouts sont ensuite acheminés dans des cuves en béton tronconiques pour une macération pré-fermentaire de plusieurs jours. La fermentation démarre sous l’impulsion des levures indigènes. L’élevage de 8 mois est réalisé en barriques et foudres de 20 et 30 hl de plusieurs vins afin de préserver les caractéristiques du terroir.
A la dégustation, la robe est amarante, presque pourpre. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs. La bouche est structurée par des tanins délicats soulignés par des notes de cassis ou de mûres.
Appréciez-le en compagnie d’une belle côte de bœuf grillée puis d’un tiramisu.
Les cuvées Campagne de Château de Gaure sont disponibles chez les cavistes ainsi qu’en ligne au prix de 10 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.