Produite uniquement en 500 exemplaires par le Cru Classé de Provence, Château Saint-Maur, la cuvée Clos de Capelune rouge 2022 est une cuvée confidentielle à savourer entre amateurs. Un très joli vin rouge au beau potentiel de garde.
Née de l’assemblage de Syrah (50%) et de Grenache (50%), cette cuvée Clos de Capelune rouge 2022 a été l’objet de toutes les attentions de la vendange à la vinification.
Le Clos de Capelune est une parcelle exceptionnelle, de 15 hectares de vignes, perchés à 449 mètres d’altitude. La cuvée Clos Capelune existe également en rosé et en blanc.
Les raisins, vendangés mi-septembre à la main, sous la lumière des lampes frontales pour en préserver toute la fraicheur, ont ensuite été méticuleusement triés et soignés. Puis les raisins ont été éraflés, puis délicatement foulés avant d’être mis dans une barrique neuve de 500 L de chêne français. La vinification intégrale en barrique a permis une extraction maximale des arômes boisés et des tanins, apportant une complexité aromatique accrue dès les premiers stades de la vinification. L’élevage sera de 18 mois en barrique neuve de 225 L.
À l’œil la robe est grenat aux reflets violets brillants. En bouche, une rondeur remarquable émerge, accompagnée de délicates notes de fruits rouges mûrs et d’une subtile touche fumée. Les tanins bien que jeunes, affichent une qualité exceptionnelle qui se perfectionnera au cours des trois prochaines années. La finale d’une longueur remarquable révèle des notes légèrement mentholées. Né pour la garde ce Clos de Capelune rouge pourra encore se faire attendre 10 ans.
Encore dans sa jeunesse, se superbe rouge s’exprimera pleinement dans 3 à 5 ans. Il accompagnera, avec élégance, un coq au vin, un magret de canard à l’orange, un carré de cerf sauce grand veneur, un pigeon rôti à l’ail et au thym, une pintade farcie au foie gras et aux girolles, un ragoût d’agneau aux pommes de terre, des ravioles de langoustines au piment d’Espelette, un Saint-Marcellin mais également sur une tarte au chocolat épicée.
Clos de Capelune rouge 2022 est disponible à la boutique en ligne du Château Saint-Maur, au prix de 60 € la bouteille.
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