Déjà très réussi dans son millésime 2021, Clos de Caille blanc 2022 est un vin léger et élégant à la belle complexité aromatique. Un blanc gourmand au fruité intense.
100% Rolle, cépage du sud réputé pour sa fraîcheur et sa délicatesse, ce Clos de Caille blanc 2022 offre une bouche parfaitement équilibrée et d’une belle longueur. Ce 2ème millésime du Clos de Caille blanc confirme toute la quintessence de son précieux terroir et sa maitrise par les équipes de ce jeune domaine. C’est au coeur de l’appellation Côtes de Provence que le Domaine Clos de Caille et ses 30 hectares de vignes en cours de conversion bio, produisent de manière limitée de jolis vins, salués par les guides.
Ce blanc AOP Côtes de Provence de grande finesse est issu d’un terroir argilo-calcaire. Un pur Rolle dont 15% de l’assemblage a été élevé en barrique qui s’illustre par son raffinement, sa fraîcheur et son élégance.
A l’œil la robe est d’un jaune or scintillant. Le nez est subtil, des notes florales sur l’aubépine, belle palette aromatique complexe. L’attaque en bouche est souple, sur des zestes d’agrumes avec de jolis amers. Belle salinité.
Ce joli blanc de gastronomie, accompagnera subtilement des mets raffinés comme des nems de crabe au kiwi, un curry de crevettes et mangue, un risotto au safran, un navarin de la mer, une tourte de pommes de terre au Vacherin Fribourgeois, des fromages de chèvre tels un Picodon, une torta della nonna. Pour les fêtes, proposez-le avec un tartare de dorade sur lit d’agrumes, des gyozas de noix de Saint-Jacques et cumbava, un bar grillé, une nage crémeuse de poisson et crustacés, un risotto à la truffe blanche, un Pécorino truffé…
Le Clos de Caille blanc 2022 est disponible, chez les meilleurs cavistes ainsi que sur la boutique en ligne du domaine, au prix de 25 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.