Au rhum, à la vodka, au gin, au whisky, à différentes liqueurs, au sorbet, au cognac, au cidre… ou sans alcool, voici plus de 35 recettes de cocktails qui vont accompagner vos belles soirées d’été.
Les cocktails de l’été 2021
Liqueur H.Theoria – Nana Nerola
Long drink solaire de Adrian Nino
- 3 cl de liqueur Midi Fauve H.Theoria
- 1 cl de rhum blanc panama
- 3 cl de jus de citron jaune
- 2 cl sirop d’ananas et fleur d’oranger
- Une branche de coriandre
- Zeste de citron jaune
Dans un shaker, ajoutez de la glace puis versez les ingrédients. Shakez durant 15 secondes. Filtrez et versez dans un verre à whisky contenant un cube de glace. Ajoutez le zeste de citron.
Gin Hendrick’s – Garibaldi Sbagliato
- 2,5 cl d’Hendrick’s Original
- 2,5 cl de Campari
- 5 cl de jus d’orange frais
- 10 cl de Champagne
- Un quartier d’orange
Verser tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glaçons. Remuer légèrement. Garnir d’un quartier d’orange.
Liqueur Massenez – Pacello Tonic
Par Pierre Boueri, barman-conseil de la Maison Massenez
- 2 cl de Dom Pacello Royal Orange®
- 2 cl de Pvrple Gin®
- 8 cl de Tonic
Dans un verre long drink, déposer les glaçons puis verser le Dom Pecello Royal Orange®, le Pvrple Gin® puis allonger de tonic. Décorer avec une rondelle de citron vert et une Griottines®.
Gin June – Peach Aviation
- 45 ml de June Pêche de Vigne & Fruits d’été
- 15 ml de Marasquin (liqueur de cerise)
- 5 ml de Crème de violette
- 20 ml de jus de citron vert
- Décoration : Tranche de pêche déshydratée
Dans un shaker, ajouter des glaçons et les ingrédients puis secouer vigoureusement. Verser dans un verre coupette. Décorer avec une pêche déshydratée.
Vodka Cîroc – Hot Mama
- 4 cl de Cîroc Coconut Vodka
- 10 cl de jus de melon d’eau
- 3 cl de jus de citron vert
- 3 cl de sirop de sucre
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Secouer bien et filtrer dans une noix de coco fraîche ou dans un verre.
Cidres de France – CidroSpritz
- 4 cl de sirop de sureau
- 6 cl de cidre brut
- 6 cl d’eau pétillante
Versez le sirop de sureau dans un verre, puis ajoutez le cidre brut et l’eau pétillante.
Gin June – Green Spritz
- 50 ml de June Poire Royale & Cardamone
- 50 ml de Prosecco
- 100 ml de Schweppes Matcha
- Décoration : Verveine et tranche de poire fraîche
Dans un grand verre à vin, ajouter des glaçons et verser le June Poire Royale & Cardamone et le Prosecco. Ajouter du Schweppes Matcha. Décorer avec la tranche de poire fraîche et la verveine
Cognac – Supplément d’âme
Par Stanislas Jouenne, Cognac Educator
- 40 ml de Cognac VSOP
- 12,5 ml de sirop d’orgeat maison
- 3 « dash » (gouttes) de Bitters Cocktails Dr Adam Elmegirab Teapot Bitter
- 70 ml blanc Pétillant Natürlich non dosé
- 1 zeste de citron
- Glaçons
Incorporez les ingrédients au shaker excepté le blanc pétillant et utilisez la technique de travail du « Roll » pour rafraîchir sans ajouter de débris de glace. Pour réaliser ce geste, prenez deux shakers. Dans l’un, mettez les glaçons et les ingrédients puis recouvrez d’une passoire à cocktail. Ensuite, transvasez les ingrédients d’un shaker à l’autre en espaçant au maximum les shakers et en retenant les glaçons à l’aide de la passoire. Versez dans un verre à cocktail type « Nick & Nora ». Ajoutez le blanc pétillant puis le zeste de citron pour apporter un peu de fraicheur au cocktail Cognac.
© Adeline Monnier Photographies
Crémant Pfaff – Salty Cherry
Pour le Shrub
- 7 cl de sirop de sucre
- 2 cl de vinaigre de cidre
- 70 g de cerises dénoyautées
Pour le cocktail
- 2 cl de Rhum Trois rivières « Cuvée Océan »
- 2 cl de Shrub de cerise
- 12 cl de Crémant Pfaff « Zéro Dosage » Extra-Brut rosé
Commencer par la réalisation d’un Shrub de cerise, la petite touche d’acidité. Mixer les ingrédients pendant 20 à 30 s et filtrer le Shrub à l’aide d’une passoire fine. Pour le cocktail : au fond d’un verre à mélange avec des glaçons, verser le Shrub et le Rhum. Remuer et ajouter le Crémant. Verser le mélange dans une coupe préalablement rafraîchie et déguster.
Vodka Nikka – Tokyo Mule
- 50 ml de Nikka Coffey Vodka
- 90 ml de Fever-Tree Premium Ginger Beer
- 15 ml de jus de citron vert frais
- Pointe de wasabi
- Glaçons
Dans une tasse en cuivre, mélanger le citron vert et le wasabi. Remplir de glaçons et ajouter la Nikka Coffey Vodka. Verser la Fever-Tree Premium Gonger Beer. Donner un tour avec une cuillère à mélange.
Sainchargny Ice Flow – Pink Blooming
- 2 cl de sirop de pamplemousse
- 5 cl de Ginger Ale
- 12 cl de Sainchargny Ice Flow
- Glaçons
Verser le sirop de pamplemousse dans un tumbler et ajouter le Ginger Ale. Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère, puis ajouter quelques glaçons. Compléter ensuite avec Sainchargny Ice Flow.Terminer le cocktail en disposant une fine tranche de pamplemousse frais.
Rhum Bologne – Créole Tea
Par Yohan Pedre
- 4 cl de rhum Silver de Bologne
- 6 cl d’infusion de citronnelle, de pamplemousse et de menthe
- 3 dashes de thé Bitter truth Créole Bitter
- 2 cc de miel infusé au gros thym
- 2 cl de jus de Citron vert
Verser le rhum, l’infusion, le jus de citron dans le shaker. Ajouter la cuillère à café de miel et 3 dashes de bitter. Ajouter une dizaine de glaçons et shaker pendant 15 secondes. Filtrer dans un verre Old fahionned, rempli de quelques glaçons. Décorer le verre de quelques feuilles de thé et de branches de citronnelle.
Whisky Rozelieures – La Ruche de Rozelieures
Par House Garden
- 2,5 cl de Rozelieures Finish HSE
- 2,5 cl de Gagliardo Fernet Radical
- 1 cl de jus de citron jaune
- 1 cl de sirop d’agrumes
- Top de soda miel et sel de l’Himalaya
- 2 dashes d’Angostura Bitter
Remplir un verre tumbler de plusieurs glaçons. Dans un shaker rempli de glaçons, verser le Rozelieures HSE, le Fernet Radical, le jus de citron et le sirop d’agrumes. Shaker puis filtrer dans le verre à l’aide d’une passoire à cocktails. Compléter avec le soda miel et le sel de l’Himalaya. Ajouter 2 dashes de bitter. Décorer avec une petite tranche d’ananas et quelques feuilles de menthe.
Armagnac Laballe – Herefore
Par la Mina-Carbon
- 30 ml d’armagnac Résistance
- 30 ml de porto blanc Niepoort
- Top de poiré de Bretagne
- 1 dash de solution saline
- 1 fleur de câpre
Mélanger dans un verre tumbler rempli de glaçons, l’armagnac et le porto. Compléter avec le poiré et le dash de solution saline. Décorer avec la fleur de câpre.
Gin Bombay Sapphire – Un jardin en Corse
Par The Social Food
- 1 cl de Citron jaune
- 2 cl de Sirop d’écorces de mandarine et verveine
- 1 branche d’origan frais
- 2 cl de Martini blanc
- 3 cl de Bombay Sapphire® Sunset
- 8 cl de Tonic premium
Pour le sirop d’écorces de mandarine et verveine : dans une casserole, ajouter 300g de sucre, 300ml d’eau filtrée, 50g d’écorces de mandarine et une branche de verveine fraiche. Dans un shaker, ajouter le sirop, le jus de citron, le martini & le gin Bombay Sapphire® Sunset. Shaker vigoureusement pendant 10 secondes. Filtrer, verser sur glace dans un verre. Ajouter le tonic et mélanger. Décorer avec une branche d’origan frais.
Crémant De Chanceny – De Chanceny Thyme
- 3 framboises
- 3 mûres
- 1 sachet d’infusion au thym
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 3 cl de gin
- 10 cl de Crémant de Loire Bio Brut Rosé De Chanceny
Placer les fruits dans le verre de service, y ajouter le sirop de sucre. Les écraser délicatement à l’aide d’un pilon. Dans un verre à part, placer un sachet d’infusion au thym, verser le gin et laisser infuser pendant 30 secondes. Retirer le sachet et verser le gin dans le verre de service. Remplir de glaçons, ajouter le Crémant de Loire Rosé de Chanceny. Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère. Décorer avec branche de thym frais.
Clairette de Die – Vibes
- 1 tranche de piment vert
- 30ml de jus de betterave crue frais (réalisé à la centrifugeuse ou extracteur de jus)
- 20ml de sirop de sucre à la cannelle*
- 20ml de jus de citron frais
- 30ml de rhum agricole
- 45ml Clairette de Die sans sulfites ajoutés Jaillance
Écraser la tranche de piment dans le shaker. Ajouter le jus de betterave, le sirop de cannelle (Faire infuser 2 bâtons de cannelle dans 500ml d’eau bouillante, démarrer à froid, monter jusqu’à ébullition et laisser infuser 5min hors du feu. Ôter les bâtons et ajouter 500g de sucre en poudre), le jus de citron et le rhum. Ajouter les glaçons dans le shaker, puis remuer vigoureusement. Verser le contenu dans un verre à vin en le filtrant à l’aide d’une passoire. Ajouter la Clairette de Die Flore Jaillance avec quelques glaçons. Remuer légèrement afin d’homogénéiser les saveurs. Ajouter délicatement une tranche de piment et une tranche de betterave sur le rebord du verre et agrémenter d’un soupçon de cannelle sur le dessus du cocktail.
© Pierre Lucet-Penato
Whisky Glenfiddich – Summer Sour
- 5 cl de Glenfiddich 12 ans Triple Oak
- 2 cl de jus d’abricot
- 2 cl de jus de citron vert
- 1, 5 cl de sirop de pêche
- 2 cl de blanc d’œuf
- 1 tranche de pêche
- 1 tour de moulin à poivre
Dans un shaker, verser tous les ingrédients y compris le blanc d’œuf. Ajouter les glaçons puis shaker énergiquement pendant 8-9 secondes. Filtrer le liquide dans un verre old fashioned sur glace à l’aide d’une passoire à cocktail. Enfin, décorer votre cocktail avec une tranche de pêche et un tour de moulin à poivre.
Liqueur St-Germain – Le Sud
- 4 cl de liqueur St-Germain
- 4 cl de Martini sans alcool Vibrante
- 8 cl de Tonic London Essence orange amer & fleur de sureau
- Zeste d’orange
- Glaçons
Mettre les glaçons dans le verre. Verser tous les ingrédients. Mélanger et ajouter le zeste d’orange.
Ultimate Provence – Ultimate Frozé
- 10 cl de vin rosé Ultimate Provence
- 4 cl de liqueur Chambord
- 3 cl coulis fruits rouge
- 6 feuilles de menthe
- 1 squeeze de citron vert
- 1 trait de sucre de canne
Dans un shaker ajouter tous les ingrédients avec des glaçons. Shaker quelques secondes et servir très frais.
Select Aperitivo – Spritz vénitien
- 2 doses de Select Aperitivo
- 3 doses de Prosecco
- 1 trait de Soda Water Fever-Tree
- 1 grande olive verte
Dans un grand verre ballon rempli de glace, verser successivement le prosecco, Select Aperitivo et le soda water. Mélanger délicatement à la cuillère puis garnir le verre d’une olive verte. Conseil d’expert : choisir un prosecco peu sucré, c’est-à-dire « Dry » ou « Extra Dry ».
Cointreau – Margarita givrée
- 3 cl de Cointreau
- 6 cl de Tequila blanco
- 3 cl de jus de citron vert frais
- 2 cl de sirop de pastèque
- 7 glaçons
Humidifiez le rebord d’un verre à l’aide d’un citron vert puis posez-le sur un mélange de poudre de chili et de sel. Réalisez un sirop de pastèque : dans un blender mixez 1/2 tasse de morceaux de pastèque avec 1/4 tasse de sirop de sucre. Ajoutez tous les ingrédients dans un blender et pulsez. Versez dans un verre et décorez d’un quartier de citron.
Suntory Whisky – Toki Sudachi Wasabi
- 4 cl de Suntory Whisky Toki
- 0,5 cl de jus de Sudachi
- Eau gazeuse
- Grains de wasabi
Remplir un verre tumbler de glaçons cubiques puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraîchir le verre. Vider l’excédent d’eau. Verser le Toki et le jus de sudachi puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraîchir le whisky. Allonger d’eau gazeuse et remuer délicatement le tout. Garnir d’une coupelle de glace dans laquelle auront été déposés quelques grains de wasabi.
Rhum Gun’s Bell
- 5 glaçons
- 1 citron vert
- 1 cl de sirop de sucre de canne
- 2 cl de jus de citron vert
- 4 cl de Gun’s Bell
- 10 cl de Ginger beer
Choisir un grand verre. Rincez le citron vert, puis coupez-le en quatre, dans le sens de la longueur. Écrasez-le avec un pilon. Ajoutez les glaçons, le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne, et le Ginger Beer. Versez délicatement Gun’s Bell sur le dessus de la préparation. Décorez d’une rondelle de citron vert.
Jägermeister – Purple Stag
- 2,5 cl de thé aux baies
- 5 cl de Jägermeister
- 2,5 cl de jus de citron
- Confiture de mûre
- 1 c. à café de sucre glace
- Des mûres fraîches
- Glaçons
Verser 3 mûres écrasées et la confiture dans un shaker, remuer. Ajouter tous les autres liquides et secouer comme une maraca. Filtrer 2 fois au-dessus d’un verre Old Fashioned rempli de glaçons. Ajouter le sucre glace et servir avec quelques mûres fraîches.
Häagen-Dazs – Ginger Mojito Mule
- 2 boules de 90 g de sorbet Lime Mojito Häagen-Dazs
- 45 Ml de rhum brun
- 50 ml d’eau gazeuse
- 1 shot de sirop de gingembre
- 4 à 5 glaçons
- 5 feuilles de menthe
- 1 rondelle de citron vert
Dans un blender ou mixeur, mélanger les boules de sorbet Lime Mojito Häagen-Dazs, l’eau gazeuse, le rhum les glaçons, le sirop de gingembre et les feuilles de menthe. Couper 1 rondelle de citron vert. Verser le cocktail dans un grand verre. Décorer avec la rondelle de citron vert.
Amer Fleur de Bière® Envie d’Été
- 3 cl d’Amer Fleur de Bière® Envie d’Été
- 18 cl de bière blanche type hollandaise
- 1 cl de jus de citron jaune
- 1⁄2 rondelle de citron jaune
- Une pelure de concombre en boucle
- Quelques glaçons
Remplir le verre de glaçons. Verser 3 cl d’Amer Fleur de Bière® Envie d’Été. Ajouter 1 à 2 cl de jus de citron. Compléter de 18 cl de bière blanche. Remuer légèrement trois rotations de haut en bas avec une cuillère de bar. Apposer un quartier de citron jaune et une pelure de concombre en boucle sur le top du verre.
Rhum Don Papa – Sweety Don Fizz
Par Christine Besenval du bar Kouto à Paris
- 4,5 cl de rhum Don Papa 7
- 1,5 cl de crème de cassis
- 1 cl de citron vert
- 2 cl Vermouth rouge
- 1 pointe de couteau de poudre de piment
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Mélanger tous les ingrédients puis frapper avec des glaçons. Filtrer à la passoire dans un verre type « Old Fashioned » sur glace. Garnir avec une rondelle de citron vert.
© Emilie Franzo
Les cocktails sans alcool
Sirop Monin – La Frenchie
- 20 ml de sirop Saveur Fleur de Sureau Monin
- 20 ml de jus de citron
- 40 ml de jus de pomme
- 200 ml de bière blonde sans alcool
Remplir un verre de glaçons et verser les ingrédients. Compléter de bière sans alcool. Mélanger délicatement. Décorer d’un zeste de citron et d’un bouquet de menthe, romarin et laurier. Servir.
Atopia – Hibiscus & Violet
- 5 cl d’Atopia Spiced Citrus
- 1 cl de sirop de violette
- 1 cl de sirop d’hibiscus
- 3,5 cl de jus de cranberry
Sur un lit de glaçons, verser les ingrédients et garnir de fleurs comestibles.
Sirop Monin – Rose & Wild
- 20 ml de sirop Saveur Rose Monin
- 50 ml Martini Floreale
- 30 ml jus de pamplemousse rose frais
- 100 ml d’Eau Tonique Fleur de Sureau Hysope
Remplir un verre à vin de glaçons et verser les ingrédients. Compléter d’eau tonique Hysope. Mélanger délicatement. Décorer d’un zeste de pamplemousse rose et d’une fleur comestible. Servir.
Festillant – Happy Festi
- 1 citron vert
- ½ cuillère à café de miel
- 5 feuilles de basilic
- 8 cl de jus de pêche
- 16cl de Festillant Rosé
Couper le citron vert en deux et presser le jus d’une moitié.Écraser les feuilles de basilic dans un shaker. Ajouter le jus de citron vert, le miel et le jus de pêche, puis shaker. Verser la préparation dans un verre avec quelques glaçons et quelques rondelles de citron vert restant. Terminer en ajoutant le Festillant rosé et une feuille de basilic.
Malongo – Cold Brew Cocooning
- 15 cl Cold Brew Café du Laos – original
- 5 cl de lait d’amande bio
- 2 cuillères à café de miel
- Noix de muscade
- Quelques glaçons
Ajouter le miel, le Cold Brew, de la noix de muscade râpée et bien mélanger. Remplir le verre avec les glaçons. Ajouter le lait d’amande bio.
Mé-Mé – Fresh Me Up
- 10 cl de Mé-Mé rafraîchissante
- 1 cl de jus de citron pressé
- 1 cl de sirop de rose
- 1 cl de sirop de gingembre
- 3 tours de moulin à poivre de Sichuan
Dans un verre rempli de glaçons, ajoutez les ingrédients les uns après les autres. Remuez légèrement à l’aide d’une cuillère à mélange. Servez aussitôt.
Ceder’s & Tonic
- 1/3 Ceder’s
- 2/3 de Tonic premium, type Hysope
Verser dans un verre le Ceder’s et le Tonic. Garnir avec une feuille de menthe et une tranche de concombre.
Clipper – Green Fizz
Recette pour 2 cocktails
- 5 feuilles de basilic
- 5 cl de Thé Vert au Citron Bio Clipper
- 3 cl de jus de citron frais
- 5 cuillères à café de sirop d’agave
Pilonnez le basilic avec le sirop d’agave. Pendant ce temps, laissez infuser une tasse de thé vert au citron bio. Mélangez les ingrédients et secouez-les dans un shaker. Passez le mélange à la passoire pour enlever le basilic et servez très frais avec de la glace pilée.
Martini® – Aperitivo Sans Alcool & Tonic
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